Sastojci
Patišpanj:
Pravi se 2 puta
- 6 jaja
- 100 g šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kašike gustina
- 3 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 5 kašika mlake vode
Preliv od višanja:
- 500 g višanja
- 80 g šećera
- 2 kašike gustina
Fil:
- 500 g mascarpone sira
- 70 g šećera u prahu
- 500 ml slatke pavlake
- 1 kremfix
- 2 vanilin šećera
Još potrebno:
- 100 g krupnije mljevenih lješnjaka
- 200 g krem šlaga za ukrašavanje
Priprema
Za patišpanj prvo umutiti bjelanca sa šećerom, zatim dodavati jedno po jedno žumance. Brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo lagano umiješati varjačom. Na kraju dodati mlaku vodu i sve sjediniti.
Smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i ispeći. Isti postupak ponoviti još jednom, jer se peku dva patišpanja.
Za preliv od višanja, višnje preliti vodom, dodati šećer i pustiti da proključa. Gustin razmutiti u malo hladne vode, pa ga sipati u vrele višnje. Kuhati na laganoj vatri dok se ne dobije želatinasta masa. Ostaviti da se malo prohladi.
Za fil, sjediniti mascarpone sir, šećer u prahu i vanilin šećer. Posebno umutiti slatku pavlaku sa kremfixom, pa je dodati mascarpone smjesi i lagano sjediniti.
Od prvog patišpanja odrezati jednu trećinu i ostaviti sa strane. Isto uraditi i s drugim patišpanjem.
Na tacnu staviti prvi cijeli patišpanj, pa preko njega rasporediti polovinu preliva od višanja. Preko višanja nanijeti polovinu mascarpone fila, zatim posuti sa 50 g krupnije mljevenih lješnjaka.
Zatim staviti dva odrezana dijela patišpanja tako da čine drugi sloj. Preko njih rasporediti ostatak preliva od višanja, ostatak mascarpone fila i još 50 g lješnjaka.
Na vrh staviti treći patišpanj i tortu ukrasiti krem šlagom.