Sastojci
Za pleh 40×34 cm
Kora:
9 jaja
prstohvat soli
180 g šećera
130 g otopljene čokolade za kuvanje
180 g mlevenih pečenih lešnika
Čokoladni fil:
6 jaja
200 g šećera
200 g čokolade za kuvanje
250 g maslaca ili margarina
Dekoracija:
40 g seckanih pečenih lešnika
40 g otopljene čokolade
Priprema
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Zatim smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance.
Dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu, zatim mlevene pečene lešnike. Sve lagano sjedinite ručno, pazeći da smesa ostane vazdušasta.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta. Pečenu koru prohladite, skinite papir i presecite je uzdužno na 3 jednake lente.
Za fil umutite jaja sa šećerom, pa kuvajte na pari 10–15 minuta uz stalno mešanje, dok smesa ne počne da se zgušnjava. Pazite da voda ispod ne vrije prejako kako se jaja ne bi zgrudvala.
Dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Kuvajte još oko 5 minuta, zatim sklonite sa pare. Fil kratko prohladite, pa dodajte omekšali maslac, komad po komad, i izmiksajte u gladak čokoladni krem. Ostavite u frižideru da se stegne do mazive teksture.
Fil podelite na 3 dela. Na tacnu stavite prvu koru, premažite delom fila, poklopite drugom korom, ponovo premažite filom i stavite treću koru. Preostalim filom premažite vrh i stranice torte.
Tortu kratko ohladite, zatim pospite seckanim pečenim lešnicima i prošarajte otopljenom čokoladom. Dobro rashladite pre sečenja.
Za najbolji ukus, parče ostavite 15–20 minuta na sobnoj temperaturi pre posluživanja.