Kremasta, osvježavajuća i bogata torta sa sočnim čokoladnim biskvitom, mascarpone kremom, malinama i čokoladom
Sastojci
Za čokoladni biskvit:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 85 g maslaca
- 1 kašičica arome vanilije
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 80 g šećera
Za sos od malina:
- 300 g malina
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike limunovog soka
- 7 g želatine + 3 kašike hladne vode
Za čokoladni sos:
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuhanje
- 3 g želatine + 1 kašika hladne vode
Za mascarpone kremu:
- 500 g mascarponea
- 400 ml slatke pavlake
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica arome vanilije
Za dekoraciju:
- 100–150 g svježih malina
- rendana čokolada
Priprema
Čokoladu i maslac otopite na laganoj vatri, pa ostavite da se kratko prohladi. Dodajte aromu vanilije i jedno po jedno žumance, miješajući žicom dok ne dobijete glatku smjesu
Bjelanca umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. U snijeg lagano umiješajte čokoladnu smjesu
Smjesu sipajte u kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrijanoj rerni na 165°C oko 15–18 minuta. Biskvit će nakon hlađenja splasnuti, što je normalno jer ne sadrži brašno
Za sos od malina, maline, šećer, vanilin šećer i limunov sok zagrijavajte dok maline ne omekšaju. Kratko prokuhajte, zatim propasirajte kroz cjediljku. Želatinu prelijte hladnom vodom, ostavite da nabubri, otopite je i umiješajte u vruć sos. Ostavite da se prohladi
Za čokoladni sos, zagrijte slatku pavlaku do vrenja, sklonite s vatre i dodajte čokoladu. Miješajte dok se ne otopi. Dodajte pripremljenu želatinu i ostavite da se prohladi
Mascarpone izmiksajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Posebno umutite slatku pavlaku u mekši šlag, pa je lagano umiješajte u mascarpone. Kremu podijelite na dva jednaka dijela
U jedan dio dodajte prohlađeni sos od malina, a u drugi prohlađeni čokoladni sos. Lagano promiješajte obje kreme
Oko biskvita stavite podesivi obruč ili acetatnu foliju. Prvo rasporedite čokoladnu kremu i poravnajte. Stavite u frižider oko 20 minuta da se malo stegne
Preko čokoladne kreme nanesite kremu od malina, poravnajte i ostavite tortu u frižideru najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći
Ohlađenu tortu ukrasite svježim malinama i rendanom čokoladom