Sastojci (pleh 38×28 cm)
Za kore:
- 6 belanaca
- 160 g šećera
- 200 g mlevenih pečenih lešnika
Za žele od malina:
- 400 g smrznutih malina
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml vode
- 40 g gustina
Za vanila kremu:
- 6 žumanaca
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml mleka
- 10 g želatina
- 250 g mascarpone sira
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
- Kore od lešnika
Lešnike prepecite u rerni na 180°C oko 15 minuta, oljuštite i sameljite.
Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Kada postanu sjajna i čvrsta, umešajte lešnike lagano špatulom.
Smesu rasporedite u pleh obložen papirom i pecite oko 20 minuta na 180°C. Ohladite i podelite na dve kore. - Žele od malina
Maline, šećer, vanilin šećer i deo vode zagrevajte dok omekšaju. Kuvajte 5–10 minuta, pa procedite da uklonite koštice.
U ostatku vode razmutite gustin i dodajte u maline uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Topao žele premažite preko obe kore i ostavite da se stegne u frižideru. - Vanila krema
Žumanca, šećer i vanilin šećer kuvajte na pari dok se ne zgusnu.
U toplo mleko dodajte nabubreli i otopljeni želatin, pa umešajte u kremu od žumanaca. Ostavite da se prohladi.
Dodajte mascarpone i lagano sjedinite.
Na kraju umešajte umućenu slatku pavlaku (ne prečvrsto). - Slaganje
Na prvu koru stavite polovinu kreme, zatim drugu koru i ostatak kreme.
Ostavite u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći).
Secite na kocke i ukrasite malinama i lešnicima.