Sastojci
Kalup: 27×10 cm
Za roze biskvit:
175 g maslaca
150 g šećera
prstohvat soli
3 jaja
1 kašičica arome vanile
175 g oštrog brašna
1 kašičica praška za pecivo
malo prehrambene roze boje
Za kakao biskvit:
175 g maslaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
3 jaja
1 kašičica arome ruma
150 g oštrog brašna
35 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika mlijeka
Za ganache krem:
100 ml slatke pavlake
80 g čokolade za kuhanje
Priprema
Roze biskvit
U posudu stavite omekšali maslac sobne temperature, šećer i so, pa mikserom mutite nekoliko minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, muteći poslije svakog barem minut prije dodavanja sljedećeg. Dodajte aromu vanile i sve pjenasto izmiksajte dok se šećer ne otopi.
Dodajte brašno i prašak za pecivo, pa špatulom sjedinite u glatku kremastu smjesu. Na kraju dodajte prehrambenu roze boju, u prahu, tečnu ili gel boju, do željene nijanse.
Duguljasti kalup dimenzija oko 27×10 cm obložite pek papirom i rasporedite smjesu za biskvit. Poravnajte špatulom i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta. Provjerite čačkalicom – ako izlazi suha iz sredine, biskvit je gotov.
Biskvit prohladite u kalupu nekoliko minuta, zatim ga preokrenite na žicu za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Kakao biskvit
U posudu stavite omekšali maslac sobne temperature, šećer, vanilin šećer i so, pa kratko izmiksajte. Dodajte jedno po jedno jaje i mutite dok ne dobijete pjenastu smjesu i dok se šećer ne otopi.
Dodajte aromu ruma, prosijanu mješavinu brašna, kakaa i praška za pecivo, kao i mlijeko. Mikserom na najmanjoj brzini kratko sjedinite u glatku kremastu smjesu. Ostavite sa strane dok pripremate srca.
Formiranje srca od roze biskvita
Ohlađenom roze biskvitu odrežite krajeve sa obje strane. Prema širini metalnog kalupa u obliku srca režite biskvit na kriške debljine oko 2 cm.
U svaku krišku utisnite kalup za kekse i izrežite srca. Ostatke biskvita možete sačuvati za kuglice, trufle ili cake popse.
Slaganje kolača
Isti duguljasti kalup obložite pek papirom, pa na dno rasporedite nekoliko kašika smjese za kakao biskvit.
Izrezana srca složite u kolonu, čvrsto ih spojite i stavite u kalup preko kakao smjese. Blago ih utisnite da stoje uspravno i da se ne pomjeraju.
Ostatak kakao smjese rasporedite oko srca, najprije uz krajeve, pa zatim po dužini kalupa. Najlakše je smjesu staviti u kesu, odrezati vrh i popuniti prazne prostore između ivica kalupa i srca.
Preostalom smjesom prekrijte srca i odozgo u tankom sloju, pa sve poravnajte špatulom. Pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok čačkalica ubodena u biskvit sa strane ne izađe čista.
Pečen kolač kratko prohladite u kalupu, zatim ga preokrenite na žicu za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Ganache krem
Slatku pavlaku zagrijte do vrenja, sklonite sa vatre i dodajte čokoladu izlomljenu na kocke. Miješajte žicom dok se čokolada potpuno ne otopi.
Ohladite najprije na sobnoj temperaturi, zatim stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći da se potpuno ohladi i stegne.
Prije dekorisanja, ganache kratko umutite mikserom da posvijetli i postane pjenast. Stavite krem u poslastičarsku kesu sa željenim nastavkom i ukrasite kolač po vrhu. Možete ga i jednostavno premazati kremom.
Po želji pospite mrvicama roze biskvita.
Kolač čuvajte u frižideru, a prije posluživanja ga ostavite kratko na sobnoj temperaturi da omekša.