Sastojci
Za podlogu:
100 g putera
50 g čokolade za kuhanje
300 g mljevenog keksa
1 kašika kakaa
50 ml mlijeka
Za karamel:
200 g šećera
120 g neutralne mliječne pavlake za kuhanje
90 g putera
1 kašičica soli
1 kašičica arome vanile
Za čokoladni ganache:
120 ml slatke pavlake
60 g čokolade za kuhanje
60 g mliječne čokolade
Za mascarpone krem:
120 g mascarponea
1 kašika šećera u prahu
1 kašičica arome vanile
100 ml slatke pavlake
Priprema
Otopite puter sa čokoladom i ostavite da se malo prohladi. Mljeveni keks pomiješajte sa kakaom, dodajte otopljeni puter sa čokoladom, zatim mlijeko i sve dobro izmiješajte.
Smjesu utisnite u kalup za tart prečnika 23 cm, obložite i dno i ivice, pa stavite u frižider.
Za karamel otopite šećer na srednjoj vatri dok ne dobije lijepu bakarnu boju. Dodajte puter isječen na kockice, zatim pavlaku za kuhanje i miješajte dok se sve ne sjedini u gladak karamel.
Sklonite sa vatre, dodajte so i aromu vanile. Malo karamela možete odvojiti za dekoraciju, a ostatak prelijte preko podloge i vratite u frižider da se stegne.
Za ganache zagrijte slatku pavlaku do vrenja, sklonite sa vatre i dodajte obje vrste čokolade. Ostavite minut, pa izmiješajte dok ne dobijete sjajan ganache.
Topao ganache prelijte preko stegnutog karamela i vratite tart u frižider.
Za mascarpone krem izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu i aromom vanile. Slatku pavlaku kratko umutite da ostane mekša, pa je kašiku po kašiku lagano sjedinite sa mascarponeom.
Krem stavite u poslastičarsku kesu i ukrasite tart. Po želji prelijte odvojenim karamelom.
Tart dobro ohladite u frižideru, a prije posluživanja ga ostavite kratko na sobnoj temperaturi.
