Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 4 kašike brašna
- 3 kašike kokosa
- 1 prašak za pecivo
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mlijeka
Za krem:
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanile
- 6 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 g maslaca ili margarina
- 100 g bijele čokolade
Za voćni sloj:
- 400–500 g višanja
- 3 kašike šećera
- 1 kašika gustina
- 50 ml vode ili soka od višanja
Za posipanje:
- 100–150 g kokosa
Priprema:
Jaja umutiti sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodati ulje i mlijeko, zatim lagano umiješati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kokosom.
Smjesu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180°C oko 15–20 minuta. Pečen biskvit ostaviti da se ohladi.
Višnje staviti u šerpicu sa šećerom i kratko prokuhati da puste sok. Gustin razmutiti u vodi ili soku od višanja, sipati u višnje i miješati dok se fil blago ne zgusne. Ostaviti da se prohladi.
Za krem odvojiti malo mlijeka i u njemu razmutiti puding sa šećerom i vanilin šećerom. Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja, pa skuhati puding.
U vruć krem dodati bijelu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Pokriti folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Posebno umutiti maslac ili margarin, pa mu postepeno dodavati ohlađen puding i sjediniti u gladak krem.
Preko ohlađenog biskvita rasporediti višnje zajedno sa gustim sokom.
Preko višanja nanijeti krem i lijepo poravnati. Kolač obilno posuti kokosom po vrhu.
Ostaviti u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, da se dobro stegne i povežu svi ukusi.