Sastojci
Fil od višanja
- 740 g tamnih višanja (svježih ili smrznutih)
- 100 g šećera
- 3½ kašike kirša (ili sok od narandže/voda)
- 2½ kašike gustina
- 2½ kašike vode
- 1¼ kašičice ekstrakta badema
Oreo podloga
- 35 Oreo keksa
- 60 g otopljenog maslaca
Čokoladni cheesecake fil
- 900 g punomasnog krem sira
- 350 g šećera
- 4 velika jaja
- 180 g kisele pavlake
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 225 g otopljene tamne čokolade
- 95 g kakaa
Šlag krema
- 180 ml slatkog vrhnja
- 40 g šećera u prahu
- 2 kašičice vanilije
Dekoracija
- Svježe trešnje ili višnje
- Čokoladne mrvice ili strugotine
Priprema
Fil od višanja
- Gustin pomiješajte s vodom.
- U šerpi kuhajte višnje, šećer i kirš 10–15 minuta.
- Dodajte gustin i kuhajte još oko 1 minutu dok se ne zgusne.
- Umiješajte ekstrakt badema.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
Podloga
- Oreo kekse sameljite.
- Pomiješajte ih s otopljenim maslacem.
- Utisnite smjesu u kalup promjera 24 cm.
- Pecite 10 minuta na 175°C.
- Ostavite da se ohladi.
Cheesecake fil
- Krem sir izmiksajte dok ne postane gladak.
- Dodajte šećer i kratko umutite.
- Dodajte jedno po jedno jaje.
- Umiješajte kiselu pavlaku i vaniliju.
- Dodajte otopljenu čokoladu i kakao.
- Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Slaganje
- Na podlogu rasporedite polovinu cheesecake smjese.
- Preko nje stavite oko 40% fila od višanja.
- Prekrijte ostatkom cheesecake smjese i poravnajte.
Pečenje
- Pecite u vodenoj kupki na 175°C oko 90 minuta.
- Sredina treba ostati blago podrhtavajuća.
- Isključite rernu i ostavite cheesecake unutra još 1 sat uz odškrinuta vrata.
- Ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći.
Šlag krema
- Umutite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom.
- Mutite dok ne dobijete čvrst šlag.
Završetak
- Preko ohlađenog cheesecakea rasporedite preostali fil od višanja.
- Ukrasite šlagom.
- Dodajte svježe trešnje i čokoladne mrvice.
Poslužite dobro ohlađeno.