Sastojci

Biskvit

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 ravnih kašika brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• 1 kašika vode

Krema

• 300 ml slatkog vrhnja
• 150 g mascarpone sira
• Aroma vanilije po želji
• 200 g svježih ili smrznutih višanja
• 1 vanilin šećer po želji

Ganache krema

• 150 ml slatkog vrhnja
• 150 g mliječne čokolade

Priprema

1. Pleh dimenzija 37 x 34 cm obložite papirom za pečenje.
2. Bjelanca umutite do srednje gustine, pa dodajte šećer i dobro izmiksajte.
3. Dodajte jedno po jedno žumance.
4. Zatim ručno umiješajte vodu i postepeno dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.
5. Smjesa treba biti glatka i ujednačena.
6. Pecite na 180°C oko 12–15 minuta.
7. Pečen biskvit izvadite iz pleha, odvojite od papira i dok je još topao uvijte u kuhinjsku krpu.
8. Ostavite da se potpuno ohladi.

Krema

1. Slatko vrhnje umutite, ali pazite da ga ne premutite.
2. Mascarpone sir kratko izmiksajte.
3. Dodajte ga u slatko vrhnje i lagano sjedinite.
4. Po želji dodajte aromu vanilije ili vanilin šećer.
5. Višnje prerežite na pola.

Slaganje

1. Ohlađen biskvit pažljivo odmotajte.
2. Premažite ga kremom.
3. Po kremi rasporedite višnje.
4. Pažljivo zarolajte.
5. Rolat obmotajte prozirnom folijom i stavite u frižider oko 2 sata.

Ganache

1. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja.
2. Skinite s vatre i dodajte izlomljenu mliječnu čokoladu.
3. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
4. Ganache malo prohladite, pa prelijte preko rolata.
5. Ostavite da se stegne.

Po želji ukrasite ostatkom ganache kreme i višnjama.