Ako volite bogate i kremaste deserte, ovaj karamel cheesecake će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Hrskava podloga od keksa, nježna krema i domaći slani karamel stvaraju savršen spoj okusa kojem je teško odoljeti.
Sastojci
Za podlogu
- 250 g mljevenog keksa
- 140 g otopljenog maslaca
Za kremu
- 500 g krem sira (dobro ohlađenog)
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag (dobro ohlađenog)
- 120 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije (po želji)
Za slani karamel
- 300 g šećera
- 60 ml vode
- 240 ml vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja (sobne temperature)
- 5 kašika maslaca
- 1 kašičica soli
Priprema
Podloga
Pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku.
Utisnite smjesu u kalup za tortu i stavite u frižider na 20 minuta.
Slani karamel
U šerpu stavite šećer i vodu.
Zagrijavajte bez miješanja dok smjesa ne dobije tamno zlatnu boju.
Pažljivo dodajte vrhnje i miješajte dok se sve ne sjedini.
Dodajte maslac i so te kuhajte još oko 2 minute uz lagano miješanje.
Ostavite karamel da se potpuno ohladi.
Krema
U jednoj posudi izmiksajte krem sir, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag.
Lagano sjedinite šlag i krem sir kako biste dobili laganu i prozračnu kremu.
Slaganje
Polovinu kreme rasporedite preko ohlađene podloge.
U sredinu dodajte nekoliko kašika karamela.
Prekrijte ostatkom kreme i poravnajte površinu.
Prelijte preostalim karamelom preko vrha cheesecakea.
Stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Savjet
Za još bogatiji okus pospite vrh s malo krupne morske soli neposredno prije posluživanja. Spoj slanog karamela i kremaste kreme daje ovom desertu poseban karakter. 🍮🤎✨