Sastojci

Za prhko tijesto:

• 300 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 1 prašak za pecivo
• 70 g šećera
• 1 vanilin šećer
• naribana korica 1 limuna
• 200 g hladnog maslaca
• 5 žumanaca
• 1 kašika kisele pavlake

Za nadjev:

• 5 bjelanaca
• prstohvat soli
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike limunovog soka
• 40 ml ulja
• 2 pudinga od maline
• 400 g malina (svježih ili smrznutih)

Za posipanje:

• šećer u prahu

Priprema

1. U posudi pomiješajte brašno, so, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i koricu limuna.
2. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i izmrvite smjesu prstima dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
3. Umiješajte žumanca i kiselu pavlaku pa zamijesite glatko tijesto.
4. Tijesto podijelite na dva dijela. Veći dio rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje (30×20 cm), a manji stavite u zamrzivač.
5. Pleh s tijestom ostavite u frižideru dok pripremate nadjev.

Nadjev:

6. Bjelanca sa prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer.
7. Dodajte limunov sok, ulje i prašak za puding pa lagano promiješajte špatulom.
8. Nadjev rasporedite preko tijesta.
9. Po nadjevu rasporedite maline.
10. Smrznuti dio tijesta narendajte preko malina.

Pečenje:

11. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 30–35 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
12. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim rashladite u frižideru.
13. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i režite na kocke.