Sastojci

Za prhko tijesto:

• 250 g maslaca
• 100 g šećera
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 kašika kisele pavlake
• naribana korica 1/2 limuna
• 350 g oštrog brašna
• 150 g sitnih zobenih pahuljica
• 6 g praška za pecivo

Za fil od maka:

• 500 ml mlijeka
• 150 ml slatke pavlake
• 75 g maslaca
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• naribana korica 1/2 limuna
• 150 g mljevenog maka
• 100 g pšeničnog griza
• 2 kašike limunovog soka
• 1 jaje

Ostalo:

• 500–600 g kajsija
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Prhko tijesto

1. U posudu stavite hladan maslac narezan na listiće, šećer, so, jaje, kiselu pavlaku i koricu limuna.
2. Viljuškom sve dobro izgnječite i sjedinite.
3. Dodajte brašno, zobene pahuljice i prašak za pecivo.
4. Kratko umijesite tijesto dok se sastojci ne povežu.
5. Podijelite tijesto na dva dijela – jedan malo veći, drugi manji.
6. Manji dio umotajte u foliju i stavite u zamrzivač.
7. Veći dio utisnite u pleh dimenzija 35 × 24 cm obložen papirom za pečenje.
8. Stavite u frižider dok pripremate fil.

Fil od maka

9. U šerpu sipajte mlijeko, slatku pavlaku, maslac, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i mljeveni mak.
10. Zagrijavajte do ključanja uz povremeno miješanje.
11. Skinite s vatre i dodajte griz u tankom mlazu uz stalno miješanje.
12. Vratite na srednju vatru i kuhajte oko 5 minuta dok se fil ne zgusne.
13. Skinite s vatre, dodajte limunov sok i jaje pa dobro izmiješajte.
14. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi.

Slaganje pite

15. Topli fil od maka rasporedite preko ohlađene podloge.
16. Kajsije operite, prepolovite i odstranite koštice.
17. Poredajte ih preko fila sa prerezanom stranom okrenutom prema dolje.
18. Lagano ih utisnite u fil.
19. Izvadite tijesto iz zamrzivača i narendajte ga preko kajsija.

Pečenje

20. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
21. Ostavite da se potpuno ohladi.
22. Pospite šećerom u prahu i sijecite na kocke.