Skip to content

Munchmallow kolač s višnjama

Sastojci
Za biskvit (tamna kora):
    • 6 žumanjaka
    • 10 žlica šećera
    • 1 vanilin šećer
    • 200 ml mlijeka
    • 100 ml ulja
    • 6 žlica brašna
    • 3 žlice kakaa
    • 1/2 vrećice praška za pecivo 

Za voćni sloj:
    • 300 – 400 g očišćenih višanja (svježih, zamrznutih ili iz kompota)

Za bijelu pjenastu kremu (šam):
    • 6 bjelanjaka
    • 12 žlica šećera
    • 1 vanilin šećer
    • 4 žlice hladne vode (za sirup za čvršći šam) 

Za čokoladnu glazuru:
    • 100 g čokolade za kuhanje
    • 3 žlice ulja (ili 50 g maslaca) 

Priprema
1. Pečenje biskvita s višnjama
    1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 °C.
    2. Pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i ulje pa kratko promiješajte.
    3. Prosijte unutra brašno, kakao i prašak za pecivo te sve sjedinite pjenjačom ili mikserom na najnižoj brzini.
    4. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje (srednje veličine, otprilike 20×30 cm).
    5. Preko biskvitne smjese ravnomjerno rasporedite očišćene i dobro ocijeđene višnje.
    6. Pecite u pećnici oko 15–20 minuta (provjerite čačkalicom je li biskvit pečen).

2. Izrada pjenastog šama
    1. Dok se biskvit peče, počnite mutiti bjelanjke s malo soli u čvrst snijeg.
    2. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer neprestano miksajući dok ne dobijete gustu, sjajnu i potpuno čvrstu pjeni.
    3. Savjet za stabilniji šam: Šećer možete prokuhati s 4 žlice vode u gusti sirup pa ga u tankom mlazu lagano ulijevati u snijeg od bjelanjaka dok mikser radi na najvećoj brzini.

3. Spajanje i sušenje
    1. Izvadite pečen biskvit iz pećnice, a temperaturu smanjite na 130 °C.
    2. Preko toplog biskvita s višnjama ravnomjerno rasporedite pripremljeni bijeli šam i zagladite ga špatulom.
    3. Vratite kolač u pećnicu na još 10 minuta kako bi se šam lagano prosušio i uhvatio tanku koricu na vrhu.

4. Glazura od čokolade
  1. Na pari ili na laganoj vatri otopite čokoladu za kuhanje s uljem ili maslacem u glatku teksturu.
  2. Pažljivo prelijte toplu glazuru preko prosušenog šama i lagano je razmažite.
  3. Kolač dobro ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku prije rezanja na kocke.