Sastojci
Za slojeve
- 2 pakovanja kakao keksa (oko 370 g)
- 1,5 čaša mlijeka za umakanje keksa
Za kremu
- 1 l mlijeka
- malo manje od 1 čaše šećera
- 3 pune kašike brašna
- 4 pune kašike gustina
- 1 žumance
Nakon kuhanja dodati:
- 1 vanilin šećer
- 1 kašičica maslaca
Po želji nakon hlađenja:
- nekoliko kašika šlaga u prahu
Ili:
- malo slatkog vrhnja za kremastiju teksturu
Za čokoladni ganache
- 200 ml slatkog vrhnja
- 80 g tamne čokolade
- 80 g mliječne čokolade
Priprema
Krema
U veću šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte šećer, brašno, gustin i žumance.
Sve dobro izmiješajte pjenjačom kako ne bi ostale grudvice.
Stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje.
Miješajte sve vrijeme kako krema ne bi zagorjela i kako bi ostala glatka.
Kada se krema zgusne i dobije gustu, pudingastu teksturu, sklonite je sa šporeta.
Odmah dodajte vanilin šećer i maslac.
Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu. Tako se neće stvoriti korica.
Ostavite da se krema potpuno ohladi.
Kada se krema ohladi, po želji dodajte nekoliko kašika šlaga u prahu i kratko izmiksajte. To će kremi dati još bogatiji okus i prozračniju teksturu.
Ako želite malo rjeđu i svilenkastiju kremu, možete dodati i malo slatkog vrhnja.
Slaganje kolača
U posudu sipajte 1,5 čašu mlijeka.
Svaki keks kratko umočite u mlijeko.
Nemojte ih držati predugo kako se ne bi raspali.
Na veći poslužavnik ili u tepsiju složite prvi red keksa.
Preko keksa ravnomjerno rasporedite dio kreme.
Zatim ponovo složite red keksa umočenih u mlijeko.
Preko njih rasporedite novi sloj kreme.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
Najbolje je napraviti tri sloja keksa i tri sloja kreme, jer tada kolač dobije idealnu visinu i presjek.
Završite slojem kreme i poravnajte površinu.
Čokoladni ganache
U manju šerpu sipajte slatko vrhnje.
Zagrijavajte ga do pred samo vrenje.
Sklonite sa vatre i dodajte nasjeckanu tamnu i mliječnu čokoladu.
Ostavite jednu minutu da odstoji.
Zatim miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu čokoladnu smjesu.
Ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Ganache ravnomjerno prelijte preko kolača.
Lagano poravnajte površinu.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider najmanje 2 do 3 sata.
Ako imate vremena, ostavite ga preko noći.
Tada keksi potpuno omekšaju, krema se stegne, a čokoladni ganache dobije savršenu teksturu.
Narežite na kocke i poslužite dobro ohlađeno.
Prijatno!