Skip to content

Torta s jagodama, meringom i bademima

Sastojci

Biskvit

  • 125 g maslaca
  • 110 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 5 žumanjaka
  • 115 g brašna
  • 50 g blanširanih mljevenih badema
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 50 ml Amaretto likera
  • prstohvat soli

Meringa

  • 5 bjelanaca
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera
  • 100 g listića badema

Coulis od jagoda

  • 500 g jagoda
  • 1 kašičica gustina
  • 3 kašike vode
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašika šećera

Krema

  • 250 g mascarpone sira
  • 400 ml slatkog vrhnja
  • 75 g šećera
  • 2 vanilin šećera

Priprema

Biskvit

  1. Maslac umutite sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok ne postane kremast.
  2. Dodajte jedan po jedan žumanjak neprestano miksajući.
  3. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, Amaretto liker i mljevene bademe.
  4. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Meringa

  1. Bjelanca sa prstohvatom soli umutite dok ne zapjene.
  2. Postepeno dodajte šećer i mutite 5–10 minuta dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Pečenje

  1. Pripremite dva kalupa promjera 26 cm obložena papirom za pečenje.
  2. Smjesu za biskvit podijelite na dva jednaka dijela i rasporedite u kalupe.
  3. Preko svakog biskvita rasporedite polovinu meringe.
  4. Pospite listićima badema.
  5. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170°C oko 35 minuta.
  6. Ohladite kore potpuno.

Coulis od jagoda

  1. Operite 200 g jagoda, uklonite peteljke i narežite ih na kockice.
  2. Gustin razmutite u vodi.
  3. Jagode stavite u šerpu sa šećerom i vanilin šećerom.
  4. Kratko kuhajte i lagano zgnječite viljuškom.
  5. Dodajte gustin i kuhajte dok ne dobijete gustoću pudinga.
  6. Ostavite da se potpuno ohladi.
  7. Preostalih 300 g jagoda narežite na tanke kriške.

Krema

  1. Mascarpone sir izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom.
  2. Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag.
  3. Špatulom lagano sjedinite šlag sa mascarpone kremom.

Slaganje torte

  1. Prvu koru stavite na tacnu i oko nje postavite obruč za tortu.
  2. Premažite cijelu površinu ohlađenim coulisom od jagoda.
  3. Rasporedite narezane jagode.
  4. Preko jagoda nanesite mascarpone kremu i poravnajte.
  5. Poklopite drugom korom.
  6. Tortu stavite u frižider najmanje 4 sata prije posluživanja.