Sastojci
Krckava podloga
- 100 g čokolade za kuhanje (40% kakaa)
- 100 g prženih mljevenih lješnjaka
Ganache mousse krema
- 100 g tamne kuverture (70% kakaa)
- 50 ml mlijeka
- 150 ml slatkog vrhnja
Mousse od bijele čokolade
- 150 g bijele čokolade
- 150 ml slatkog vrhnja
- 50 ml mlijeka
Mousse od tamne čokolade
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 ml slatkog vrhnja
- 50 ml mlijeka
Čokoladni preljev
- 150 g mliječne čokolade
- 75 g tamne kuverture (70% kakaa)
- 75 g čokolade za kuhanje
- 300 ml slatkog vrhnja
Priprema
Krckava podloga
- Lješnjake kratko propržite, uklonite ljuskice i krupnije sameljite.
- Pomiješajte ih s otopljenom čokoladom.
- Smjesu rasporedite u krug promjera oko 20 cm na papir za pečenje.
- Ostavite da se ohladi i stegne.
Ganache mousse krema
- U šerpu stavite slatko vrhnje, mlijeko i čokoladu.
- Zagrijavajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi.
- Kada smjesa kratko prokuha, sklonite je s vatre i ohladite.
- Ohlađenu smjesu kratko izmiksajte dok ne postane pjenasta poput moussea.
- Premažite preko podloge i stavite u frižider.
Mousse od bijele čokolade
- Polovično umutite slatko vrhnje i mlijeko.
- Dodajte otopljenu bijelu čokoladu.
- Lagano sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
- Nanesite preko prethodnog sloja i vratite u frižider.
Mousse od tamne čokolade
- Ponovite isti postupak kao za bijeli mousse.
- Nanesite preko bijelog sloja.
- Ostavite tortu u frižideru da se dobro stegne.
Čokoladni preljev
- Slatko vrhnje zagrijte do vrenja.
- Mliječnu čokoladu stavite u jednu posudu.
- Tamnu kuverturu i čokoladu za kuhanje stavite u drugu posudu.
- Vruće vrhnje ravnomjerno rasporedite u obje posude.
- Miješajte dok ne dobijete glatke ganache kreme.
- Prvo prelijte sloj od mliječne čokolade i ohladite.
- Zatim prelijte tamni ganache preko njega.
- Tortu dobro rashladite prije posluživanja.