Ova bogata Eskimo torta priprema se od tri odvojeno pečene čokoladne kore, lagane kreme s kondenziranim mlijekom i glatke čokoladne glazure.
Sastojci
Za jednu čokoladnu koru:
- 2 jaja
- 10 žlica šećera
- 200 g kiselog vrhnja
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žličica sode bikarbone
- 3 žlice kondenziranog mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 8 žlica brašna
- 3 žlice kakaa
Napomena: Navedena količina dovoljna je za jednu koru. Za cijelu tortu potrebno je pripremiti i ispeći tri ovakve kore, odnosno sastojke za kore koristiti tri puta.
Ukupno za tri kore:
- 6 jaja
- 30 žlica šećera
- 600 g kiselog vrhnja
- 3 žlice jabučnog octa
- 3 žličice sode bikarbone
- 9 žlica kondenziranog mlijeka
- 3 prstohvata soli
- 24 žlice brašna
- 9 žlica kakaa
Za kremu:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag s 33% mliječne masti
- 1/2 konzerve kondenziranog mlijeka
- 1 žlica šećera u prahu
- Prstohvat vanilina
Za čokoladnu glazuru:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 200 g tamne čokolade
Priprema
- Za prvu koru umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko i prstohvat soli pa sve kratko sjedinite.
- Pomiješajte sodu bikarbonu s jabučnim octom i dodajte u smjesu.
- Umiješajte brašno i kakao dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
- Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Kora je pečena kada čačkalica izađe suha.
- Na isti način pripremite i ispecite još dvije kore. Sve tri kore ostavite da se potpuno ohlade.
- Za kremu umutite hladno slatko vrhnje sa šećerom u prahu i vanilinom. Kada se počne zgušnjavati, dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
- Na prvu koru rasporedite dio kreme, poklopite drugom korom i ponovno premažite kremom. Stavite treću koru i premažite tortu ostatkom kreme.
- Za glazuru zagrijte slatko vrhnje do pred vrenje. Prelijte ga preko nasjeckane tamne čokolade, ostavite jednu minutu pa miješajte dok glazura ne postane glatka.
- Prelijte tortu čokoladnom glazurom i ostavite je u hladnjaku nekoliko sati, najbolje preko noći.
Napomena: U originalnom receptu nije navedena veličina kalupa.
