Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Kekse (Biscoff oder ähnliche)
- 80 g Butter
Für die Creme:
- 400 g abgetropfter Frischkäse
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 200 ml kalte Schlagsahne (35 % Fett)
- 100 g stichfester Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 gehäufte EL Lotus-Biscoff-Aufstrich
Für den Belag:
- 1 Tasse Lotus-Biscoff-Aufstrich
Backform: 24 × 24 cm
Zubereitung
- Die Kekse fein mahlen und mit 80 g geschmolzener Butter vermischen. Die Masse fest in die Form drücken und in den Kühlschrank stellen.
- Frischkäse, Zitronensaft, Joghurt und Puderzucker cremig verrühren.
- 150 g geschmolzene und abgekühlte Butter sowie den Lotus-Biscoff-Aufstrich hinzufügen und kurz verrühren.
- Die kalte Schlagsahne separat aufschlagen, bis sie fest und luftig ist. Anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Creme heben.
- Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und für 40–45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Lotus-Biscoff-Aufstrich kurz über einem Wasserbad erwärmen, bis er flüssiger wird. Danach gleichmäßig über den Cheesecake gießen.
- Sobald der Belag fest geworden ist, können nach Wunsch kurz in Milch getauchte Kekse daraufgelegt werden.
- Den Cheesecake mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
