Ova Bounty torta spaja sočan čokoladni biskvit i bogatu kokosovu kremu, a sve bez želatine. Upravo zato je odlična za one koji vole kremaste torte, ali izbjegavaju želatinu ili im je jednostavno neugodna za rad.
Biskvit je intenzivno čokoladan, s blagom aromom kafe i kokosa, dok krema dobija punoću od kokosovog mlijeka, bijele čokolade i mascarponea. Na kraju se torta može završiti ganacheom od mliječne čokolade, koji joj daje još izraženiji Bounty karakter.
Sočan čokoladni biskvit i kokos krema
Kod biskvita se čokolada i maslac prvo otope, dok se jaja sa šećerom dobro umute kako bi smjesa ostala prozračna. Kokos i šećer koji se posipaju po papiru za pečenje daju dodatnu aromu i zanimljivu teksturu donjem dijelu biskvita.
Krema se kuha poput gustog pudinga, ali se obogaćuje bijelom čokoladom i maslacem. Nakon hlađenja se sjedini s mascarponeom i kremastim dijelom kokosovog mlijeka, pa postaje gusta, glatka i dovoljno stabilna bez želatine.
Sastojci
Za biskvit
- 100 g tamne čokolade
- 100 g maslaca
- 2 jaja
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 60 g brašna
- 1/2 praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1/2 žličice instant kafe
- nekoliko žlica kokosovih mrvica
- malo šećera za posipanje papira za pečenje
Za kremu
- 2 konzerve kokosovog mlijeka
- 150 g šećera
- 1 žličica paste od vanilije
- 100 g gustina
- 100 g bijele čokolade
- 100 g maslaca
- 250 g mascarpone sira
- 1 dodatna konzerva kokosovog mlijeka, dobro ohlađena
Za ganache
- 100 g mliječne čokolade
- 70 g vrhnja za šlag
Priprema
1. Pripremite biskvit
Čokoladu i maslac otopite na pari i ostavite kratko da se prohlade.
Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte dok smjesa ne postane svijetla i ne udvostruči volumen.
Dodajte otopljenu čokoladu i maslac te kratko sjedinite.
Na kraju dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i instant kafu.
2. Ispecite biskvit
Pleh obložite papirom za pečenje i dodatno ga lagano namastite.
Po papiru pospite malo kokosovih mrvica i šećera, pa preko toga izlijte smjesu za biskvit.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Biskvit ostavite da se potpuno ohladi.
3. Skuhajte kokos kremu
Jednu konzervu kokosovog mlijeka stavite u šerpu sa šećerom i vanilijom i zagrijavajte do ključanja.
Drugu konzervu kokosovog mlijeka pomiješajte s gustinom.
Kada prva smjesa prokuha, ulijte kokosovo mlijeko s gustinom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
4. Dodajte bijelu čokoladu i maslac
Kremu sklonite s vatre i odmah dodajte bijelu čokoladu i maslac.
Miješajte dok se potpuno ne otope i sjedine s kremom.
Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se krema dobro ohladi.
5. Završite kremu
Treću konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite.
Odvojite kremasti, čvrsti dio i izmiksajte ga s mascarponeom.
Tekući dio kokosovog mlijeka sačuvajte za natapanje biskvita. Po želji mu možete dodati malo ruma.
U mascarpone smjesu zatim dodavajte žlicu po žlicu ohlađene kokos kreme i miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
6. Složite tortu
Ohlađeni biskvit lagano natopite sačuvanim tekućim dijelom kokosovog mlijeka.
Preko njega rasporedite pripremljenu kokos kremu i poravnajte površinu.
Tortu stavite u hladnjak da se dobro stegne.
7. Dodajte ganache
Vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja i prelijte preko nasjeckane mliječne čokolade.
Ostavite kratko, zatim promiješajte dok ne dobijete glatki ganache.
Prelijte ga preko ohlađene torte i vratite tortu u hladnjak dok se ganache ne stegne.
Posluživanje
Najbolje je tortu poslužiti dobro rashlađenu. Tada se čokoladni biskvit, kokos krema i ganache lijepo povežu, a torta dobije pun Bounty okus bez potrebe za želatinom.