Sastojci
Za podlogu (kalup promjera 20 cm)
- 200 g mljevenog keksa
- 80 g otopljenog maslaca
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 200 g pšeničnog griza
- 180 g šećera
- 130 g maslaca (sobne temperature)
- 100 g bijele čokolade
Za voćni fil
- 300 g smrznutih malina (ili drugog šumskog voća)
- 5 kašika šećera
- 2 kašike gustina
- 50 ml vode
Za dekoraciju
- 1 vrećica šlaga ili 200 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema
Priprema podloge
Otopite maslac pa ga pomiješajte s mljevenim keksom dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku.
Smjesu rasporedite po dnu kalupa obloženog papirom za pečenje i dobro pritisnite kašikom ili čašom kako biste dobili ravnu i čvrstu podlogu.
Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Priprema kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml i u njemu razmutite griz i šećer.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i zagrijavajte do ključanja.
Kada mlijeko prokuha, uz stalno miješanje dodajte smjesu griza i kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu kremu, sličnu pudingu.
Maknite s vatre pa odmah dodajte bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje površinu kako se ne bi stvorila korica, pa ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast, a zatim mu postepeno dodajte ohlađenu kremu od griza. Miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu.
Kremu podijelite na dva jednaka dijela.
Priprema voćnog fila
U šerpu stavite smrznute maline i šećer te kuhajte na srednje jakoj vatri dok voće ne omekša i pusti sok.
Gustin razmutite u vodi pa ga dodajte malinama uz stalno miješanje.
Kuhajte još nekoliko minuta dok se fil ne zgusne, zatim ga ostavite da se malo prohladi.
Slaganje kolača
Na ohlađenu podlogu od keksa rasporedite prvi dio kreme i poravnajte.
Preko nje ravnomjerno rasporedite voćni fil od malina.
Zatim nanesite drugi dio kreme i pažljivo poravnajte površinu.
Po želji umutite šlag ili slatko vrhnje i premažite cijeli kolač.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Tokom hlađenja svi slojevi će se lijepo povezati, a kolač će dobiti savršenu čvrstoću za rezanje.
Posluživanje
Prije posluživanja ukrasite svježim malinama, naribanom bijelom čokoladom ili listićima mente.
Savjeti
- Umjesto malina možete koristiti jagode, višnje, kupine ili mješavinu šumskog voća.
- Krema će biti posebno glatka ako su maslac i kuhana krema iste temperature prije spajanja.
- Ovaj kolač je još ukusniji narednog dana jer se svi okusi savršeno sjedine.
Kremast, lagan i osvježavajući, ovaj kolač savršen je izbor za sve prilike. Hrskava podloga, nježna krema od bijele čokolade i osvježavajući sloj malina čine ga desertom kojem će se svi rado vraćati.
