Heute bereiten wir eine besondere Variante zu, die alle überraschen wird – eine luxuriöse spanische Honigtorte!

Zutaten

Für die Böden

• 100 g Zucker
• 4 Eier
• ½ TL Salz
• 150 g Honig
• 100 g Butter
• 1 TL Natron
• 350 g Mehl
• 50 g Kakaopulver

Für die Creme

• 400 g Mascarpone
• 2 Dosen gekochte, karamellisierte Kondensmilch
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 400 ml kalte Schlagsahne
• 2 gehäufte EL Kakaopulver

Zubereitung

Böden

1. Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend weiter erhitzen, bis sie eine schöne Karamellfarbe bekommt. 🤎
3. Natron hinzufügen und unter ständigem Rühren noch kurz weiterkochen.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier hinzufügen und sofort zügig verrühren, damit sie nicht gerinnen.
5. Mehl und Kakaopulver vermischen und nach und nach zur Masse geben.
6. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig darf leicht klebrig sein – das ist völlig normal.
7. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
8. Anschließend in zehn gleich große Portionen teilen.
9. Jede Portion sehr dünn ausrollen.
10. Jeden Boden etwa 1,5–2 Minuten backen.

Creme

1. Mascarpone, karamellisierte Kondensmilch, Sahnesteif, kalte Schlagsahne und Kakaopulver in eine große Schüssel geben.
2. Alles zu einer glatten, festen und luftigen Creme aufschlagen.

Zusammensetzen

1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und gleichmäßig mit Creme bestreichen.
2. Böden und Creme abwechselnd weiterschichten, bis die gesamte Torte zusammengesetzt ist.
3. Die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme bestreichen.
4. Einen Boden oder die übrig gebliebenen Teigreste fein zerbröseln und die Torte damit bestreuen.
5. Die Torte im Kühlschrank gut durchziehen und weich werden lassen – am besten über Nacht.