Slatko od marelica - Kako lako?

Domaće slatko od marelica priprema se u nekoliko kraćih kuhanja, uz pauze za hlađenje. Na taj način marelice ostaju lijepe i cijele, dok sirup postaje gust i aromatičan. Marelice nije potrebno guliti, ali koru možete ukloniti ako tako više volite.

Sastojci

2 kg marelica
1,8 kg šećera
400 ml vode
sok od ½ limuna

Priprema

1. Pripremite marelice

Marelice dobro operite. Možete ih pripremati s korom, a po želji ih možete i oguliti.

Prepolovite ih i odstranite koštice. Trudite se da voće ostane što manje oštećeno kako bi tokom kuhanja zadržalo lijep oblik.

2. Pripremite sirup

U veću šerpu stavite 1,8 kg šećera i 400 ml vode.

Zagrijavajte dok se šećer ne otopi i ne dobijete vruć šećerni sirup.

Pažljivo dodajte pripremljene marelice.

3. Prvo kuhanje

Marelice lagano kuhajte u sirupu svega 2–3 minute.

Nemojte ih snažno miješati kako se ne bi raspale. Šerpu možete povremeno lagano protresti kako bi se sirup ravnomjerno rasporedio.

Sklonite s vatre i ostavite marelice u sirupu 4–5 sati.

Za to vrijeme voće će postepeno upijati sirup.

4. Drugo kuhanje

Nakon 4–5 sati vratite šerpu na šporet.

Kada sadržaj ponovo proključa, kuhajte još 5–6 minuta.

Sklonite s vatre i ovaj put ostavite da se potpuno ohladi.

5. Treće kuhanje

Ohlađeno slatko ponovo stavite na šporet i kuhajte na umjerenoj temperaturi dok sirup ne dobije željenu gustoću.

Tokom kuhanja po potrebi uklanjajte pjenu koja se pojavljuje na površini.

Nemojte marelice intenzivno miješati kašikom – bolje je povremeno lagano protresti šerpu.

6. Dodajte limun

Otprilike 6–7 minuta prije završetka kuhanja dodajte sok od pola limuna.

Nastavite kuhati još nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre.

Sirup ne treba previše ukuhati jer će se dodatno zgusnuti nakon hlađenja.

Čuvanje

Gotovo vruće slatko rasporedite u čiste, sterilizirane i zagrijane tegle. Dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade.

Nakon otvaranja teglu držite u frižideru.

Savjet

Najvažnije je da marelice ne kuhate dugo odjednom. Tri kraća kuhanja s pauzama omogućavaju voću da upije sirup, a da se pritom ne pretvori u kašu.

Prijatno! 🍑

Iz naše trgovine