Venecija torta je bogata, kremasta i veoma izdašna poslastica. Priprema se od četiri tanke kore s lješnjacima, dva fila s okusom karamele, bijele i crne Linolade te prozračnih slojeva šlaga. Zbog lijepog presjeka i raskošnog okusa odličan je izbor za rođendane, praznike i veća porodična okupljanja. Najbolje ju je pripremiti dan ranije kako bi se filovi stegnuli, a kore dovoljno omekšale.
Za osnovni fil:
- 1,5 l mlijeka
- 250 ml slatkog vrhnja
- 5 kesica pudinga od karamele
- 6 žumanaca
- 300 g šećera
- 250 g margarina
- 250 g bijele Linolade
- 250 g crne Linolade
Za jednu koru:
- 3 bjelanca
- 5 kašika šećera
- 3 ravne kašike brašna
- ½ kesice praška za pecivo
- 80 g mljevenih lješnjaka
Potrebno je napraviti dvije ovakve kore, pa je ukupno potrebno:
- 6 bjelanaca
- 10 kašika šećera
- 6 ravnih kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 160 g mljevenih lješnjaka
Za slojeve šlaga:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema prve kore
Rernu zagrijte na 180°C.
Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje.
Tri bjelanca stavite u čistu i suhu posudu. Mutite ih mikserom dok se ne zapjene.
Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte pet kašika šećera.
Nastavite mutiti dok se šećer ne otopi, a smjesa ne postane čvrsta, sjajna i stabilna.
Dodajte mljevene lješnjake, tri ravne kašike brašna i pola kesice praška za pecivo.
Sve lagano sjedinite špatulom ili varjačom, pokretima odozdo prema gore, kako smjesa ne bi izgubila volumen.
Ravnomjerno je rasporedite po pripremljenom plehu.
Koru pecite približno 10 minuta, odnosno dok blago ne porumeni.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema druge kore
Na isti način pripremite i ispecite još jednu koru koristeći istu količinu sastojaka.
Obje ohlađene kore presijecite jednom po dužini kako biste ukupno dobili četiri jednaka pravougaona dijela.
Priprema karamel fila
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 100 ml.
U odvojeno mlijeko dodajte prašak za puding od karamele i žumanca.
Dobro promiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalo mlijeko sipajte u veću šerpu. Dodajte 250 ml slatkog vrhnja i šećer.
Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok smjesa ne počne ključati.
Šerpu nakratko sklonite s vatre, a zatim postepeno dodajte razmućeni puding sa žumancima, neprestano miješajući.
Vratite na umjerenu temperaturu i nastavite kuhati uz stalno miješanje.
Fil kuhajte dok se potpuno ne zgusne i dok se više ne osjeti škrobasti okus pudinga. U izvornom receptu navedeno je približno 15 minuta kuhanja.
Gotov fil sklonite s vatre i ostavite da se hladi. Povremeno ga promiješajte kako se na površini ne bi stvorila korica.
Možete ga prekriti i prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje površinu.
Dodavanje margarina
Margarin ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
Umutite ga mikserom dok ne postane svijetao i pjenast.
Kada se kuhani fil potpuno ohladi, kratko ga izmiksajte, a zatim mu postepeno dodajte umućeni margarin.
Miješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Važno je da margarin i kuhani fil budu približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.
Priprema bijelog i tamnog fila
Pripremljeni karamel fil podijelite na dva približno jednaka dijela.
U prvi dio dodajte bijelu Linoladu i dobro izmiksajte dok se potpuno ne sjedini s kremom.
U drugi dio dodajte crnu Linoladu i također izmiksajte dok ne dobijete gladak i ujednačen fil.
Tako ćete dobiti svijetli i tamni karamel fil.
Priprema šlaga
Dobro ohlađeno slatko vrhnje sipajte u posudu.
Mutite mikserom dok ne dobijete čvrst i stabilan šlag.
Pazite da ga ne premutite jer bi mogao postati zrnast i početi se pretvarati u puter.
Slaganje Venecija torte
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite je dijelom tamnog fila, a preko njega nanesite tanak sloj šlaga.
Stavite drugu koru i premažite je svijetlim filom, a zatim ponovo dodajte sloj šlaga.
Nastavite istim redoslijedom dok ne potrošite sve četiri kore.
Preporučeni redoslijed je:
kora – tamni fil – šlag – kora – svijetli fil – šlag – kora – tamni fil – šlag – kora – svijetli fil
Ostatkom fila ili šlaga premažite gornju površinu i bočne strane torte.
Za ravne slojeve tortu možete slagati unutar pravougaonog podesivog obruča.
Hlađenje
Složenu tortu stavite u frižider najmanje šest sati.
Najbolje je ostaviti je preko noći kako bi kore omekšale, a filovi se potpuno stegnuli.
Dekoracija
Venecija tortu možete ukrasiti:
- umućenim slatkim vrhnjem
- sjeckanim ili mljevenim lješnjacima
- rendanom bijelom i tamnom čokoladom
- linijama otopljene Linolade
- čokoladnim mrvicama
- karamel preljevom
Za jednostavnu dekoraciju premažite tortu šlagom, a gornju površinu pospite pečenim lješnjacima i rendanom čokoladom.
Savjeti za uspješnu pripremu
Kore pripremajte odvojeno kako umućena bjelanca ne bi stajala i izgubila volumen.
Lješnjake prethodno kratko ispecite jer će imati intenzivniji okus i ljepšu aromu.
Fil kuhajte na umjerenoj temperaturi i neprestano miješajte, posebno po dnu šerpe.
Kuhani fil mora biti potpuno hladan prije dodavanja margarina.
Bijela i crna Linolada lakše će se sjediniti ako su sobne temperature.
Tortu je najbolje složiti dan prije posluživanja.
Za uredne kriške koristite dug i oštar nož koji ćete prije svakog reza umočiti u toplu vodu i obrisati.
Čuvanje
Venecija tortu čuvajte pokrivenu u frižideru.
Najbolje ju je potrošiti u roku od četiri do pet dana.
Prijatno!
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
