Kokos fantazija je raskošan, mekan i izuzetno sočan kolač koji spaja nježni biskvit s kokosom, bogati mliječni preljev i laganu kremu od krem sira i slatkog vrhnja. Svaki zalogaj donosi savršenu kombinaciju mliječnih i kokosovih okusa, a zahvaljujući posebnom načinu natapanja, biskvit ostaje mekan i sočan.
Ovaj kremasti kolač s kokosom idealan je za sve koji vole lagane, osvježavajuće deserte s bogatom kremom. Posebnost recepta krije se u tome što se pečeni biskvit natapa mješavinom kondenzovanog i kokosovog mlijeka, koja prodire u njegovu unutrašnjost i daje mu izuzetnu sočnost.
Završni sloj od krem sira, slatkog vrhnja i kokosa upotpunjuje cijeli desert. Kolač je posebno ukusan kada se dobro ohladi, pa je odličan izbor za pripremu dan ranije.
Možete ga poslužiti za rođendane, praznike, porodična okupljanja ili kao slatku poslasticu uz popodnevnu kafu.
Osnovne informacije o receptu
- Vrijeme pripreme: približno 30 minuta
- Vrijeme pečenja: 32–38 minuta
- Vrijeme hlađenja: najmanje 4 sata i 30 minuta
- Ukupno vrijeme: približno 5 sati i 30 minuta
- Broj porcija: 15
- Težina pripreme: srednje jednostavno
- Dimenzije pleha: približno 23 × 33 cm
Sastojci za Kokos fantaziju
Za mekani kokosov biskvit
- 315 g glatkog pšeničnog brašna
- 2,5 kašičice praška za pecivo (oko 10 g)
- 1/2 kašičice soli
- 170 g omekšalog maslaca
- 350 g šećera
- 4 velika jaja
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 1 kašičica ekstrakta kokosa
- 240 ml punomasnog kokosovog mlijeka iz konzerve
- 120 g kisele pavlake
- 85 g zaslađenog ribanog kokosa
Za kokosov preljev
- 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mlijeka (oko 397 g)
- 180 ml zaslađene kokosove kreme (cream of coconut)
- 120 ml punomasnog kokosovog mlijeka
Za kremasti završni sloj
- 225 g krem sira
- 120 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 1/2 kašičice ekstrakta kokosa
- 480 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
- 125 g zaslađenog ribanog kokosa za posipanje
Važna napomena: Za preljev se koristi zaslađena kokosova krema (cream of coconut), koja nije isto što i obično kokosovo mlijeko ili nezaslađena kokosova krema. Ona daje preljevu potrebnu slatkoću i punoću okusa.
Navedene količine preračunate su iz američkih mjernih jedinica, pa su pojedine vrijednosti približne.
Priprema kolača Kokos fantazija
1. Pripremite pleh i zagrijte rernu
Prije početka pripreme uključite rernu na 175°C kako bi se ravnomjerno zagrijala.
Pripremite pravougaoni pleh dimenzija približno 23 × 33 cm.
Dno i stranice lagano premažite maslacem ili uljem. Po želji možete koristiti i papir za pečenje.
Maslac, jaja i kiselu pavlaku izvadite iz frižidera nešto ranije kako bi dostigli sobnu temperaturu. Tako će se sastojci lakše sjediniti, a biskvit dobiti ujednačeniju teksturu.
2. Pomiješajte suhe sastojke
U srednju posudu prosijte brašno.
Dodajte prašak za pecivo i so, pa sve dobro promiješajte pjenjačom.
Prosijavanje brašna pomaže da se uklone eventualne grudvice i da se suhi sastojci ravnomjerno rasporede.
Pripremljenu mješavinu ostavite sa strane dok ne umutite maslac i šećer.
3. Umutite maslac i šećer
U veću posudu stavite omekšali maslac i šećer.
Mutite mikserom na srednjoj brzini približno 3–4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija, mekša i pjenasta.
Ovaj korak važan je za teksturu biskvita jer se tokom mućenja u smjesu unosi zrak.
Zatim dodajte jedno po jedno jaje, kratko muteći nakon svakog dodavanja.
Na kraju umiješajte ekstrakt vanilije i ekstrakt kokosa.
4. Pripremite mliječnu mješavinu
U posebnoj posudi pomiješajte kokosovo mlijeko i kiselu pavlaku.
Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Ako se kokosovo mlijeko u konzervi razdvojilo na gusti i tečni dio, prije mjerenja ga dobro promiješajte.
Kokosovo mlijeko daje biskvitu prepoznatljiv okus, dok kisela pavlaka doprinosi njegovoj mekoći.
5. Sjedinite sastojke za biskvit
U smjesu od maslaca, šećera i jaja dodajte približno trećinu pripremljenog brašna.
Kratko promiješajte mikserom na najmanjoj brzini.
Zatim dodajte polovinu mješavine kokosovog mlijeka i kisele pavlake.
Nastavite naizmjenično dodavati suhe i tečne sastojke, završavajući brašnom.
Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Nemojte predugo mutiti jer bi biskvit mogao postati zbijen.
Na kraju špatulom lagano umiješajte 85 g ribanog kokosa.
6. Ispecite kokosov biskvit
Pripremljenu smjesu prebacite u pleh i ravnomjerno rasporedite.
Površinu poravnajte špatulom kako bi biskvit imao približno jednaku debljinu.
Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite približno 32–38 minuta na 175°C.
Biskvit je gotov kada površina dobije blagu zlatnu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe čista ili s nekoliko suhih mrvica.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se hladi u plehu približno 10 minuta.
7. Pripremite kokosov preljev
Dok se biskvit kratko hladi, pripremite preljev.
U veću posudu sipajte zaslađeno kondenzovano mlijeko, zaslađenu kokosovu kremu i kokosovo mlijeko.
Sve dobro promiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
Preljev nije potrebno kuhati.
Zahvaljujući kombinaciji kondenzovanog i kokosovog mlijeka, kolač će dobiti bogat mliječni okus i izrazitu sočnost.
8. Natopite biskvit
Dok je biskvit još blago topao, drškom drvene kašike napravite rupice po cijeloj površini.
Rupice rasporedite na razmaku od približno 2–3 cm.
Zatim polako prelijte pripremljenu kokosovu mješavinu preko biskvita.
Preljev dodajte u nekoliko navrata kako bi imao vremena prodrijeti kroz rupice i ravnomjerno se upiti.
Posebnu pažnju obratite na rubove kolača kako ni oni ne bi ostali suhi.
Kada potrošite preljev, ostavite kolač na sobnoj temperaturi približno 30 minuta.
Nakon toga pokrijte pleh i stavite ga u frižider na najmanje 3 sata.
Tokom hlađenja biskvit će upiti preljev i dobiti karakterističnu mekanu, sočnu teksturu.
9. Pripremite kremu od krem sira
U veću posudu stavite omekšali krem sir i šećer u prahu.
Mutite mikserom dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez grudvica.
Dodajte ekstrakt vanilije i ekstrakt kokosa.
Zatim postepeno ulijevajte hladno slatko vrhnje, nastavljajući mućenje.
Kada dodate sve vrhnje, povećajte brzinu miksera i mutite dok krema ne postane gusta, pjenasta i dovoljno čvrsta za premazivanje.
Pazite da ne mutite predugo jer se krema može previše zgusnuti ili izgubiti glatku teksturu.
10. Premažite ohlađeni kolač
Dobro ohlađeni biskvit izvadite iz frižidera.
Preko njega ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu od krem sira i slatkog vrhnja.
Pomoću špatule poravnajte površinu.
Kremu možete rasporediti potpuno ravno ili napraviti blage valove koji će kolaču dati dekorativan izgled.
11. Ukrasite kokosom
Preko cijele površine rasporedite 125 g zaslađenog ribanog kokosa.
Kokos lagano utisnite u kremu kako bi se bolje zadržao na površini.
Za klasičan izgled koristite bijeli kokos, koji će kolaču dati nježnu, snježnobijelu završnicu.
12. Završno hlađenje i posluživanje
Ukrašeni kolač vratite u frižider na najmanje još jedan sat.
Za najbolje rezultate možete ga ostaviti preko noći.
Prije posluživanja narežite ga na 15 pravougaonih ili kvadratnih komada.
Poslužite dobro ohlađenog.
Zašto je ovaj kokosov kolač posebno sočan?
Za razliku od klasičnih kokosovih kolača koji se samo premažu kremom, Kokos fantazija natapa se posebnom mliječnom mješavinom.
Rupice napravljene u biskvitu omogućavaju da kokosov preljev prodre duboko u njegovu unutrašnjost.
Kondenzovano mlijeko daje slatkoću i bogatu teksturu, dok kokosovo mlijeko i zaslađena kokosova krema pojačavaju aromu kokosa.
Nakon nekoliko sati hlađenja biskvit postaje izrazito mekan i vlažan, ali i dalje zadržava dovoljno čvrstoće za rezanje.
Krema od krem sira i slatkog vrhnja daje dodatnu punoću, a istovremeno stvara prijatan kontrast bogatom, slatkom biskvitu.
Savjeti za savršenu Kokos fantaziju
Koristite punomasno kokosovo mlijeko. Ono daje izraženiji kokosov okus i bogatiju teksturu od razrijeđenih kokosovih napitaka.
Maslac treba biti omekšao. Hladan maslac teško se sjedinjuje sa šećerom, dok potpuno otopljen maslac ne daje istu prozračnost.
Nemojte predugo miješati biskvit. Nakon dodavanja brašna dovoljno je kratko sjediniti sastojke.
Preljev sipajte polako. Tako će se ravnomjernije rasporediti kroz biskvit.
Krem sir neka bude omekšao, a slatko vrhnje hladno. Ova kombinacija pomaže da se krema lakše sjedini i dobije odgovarajuću čvrstoću.
Ne preskačite hlađenje. Kolaču je potrebno vrijeme da upije preljev i da se kremasti sloj stabilizuje.
Najčešće greške prilikom pripreme
Zašto je kokosov biskvit tvrd?
Najčešći razlog je predugo miješanje nakon dodavanja brašna ili predugo pečenje.
Biskvit treba biti mekan i nježan kako bi mogao upiti kokosov preljev.
Zašto se preljev zadržava na površini?
Ako je biskvit potpuno hladan ili rupice nisu dovoljno duboke, preljev se može sporije upijati.
Najbolje je preljev dodavati dok je biskvit još blago topao, uz dovoljno vremena između dodavanja.
Zašto krema nije dovoljno čvrsta?
Mogući razlozi su nedovoljno hladno slatko vrhnje, korištenje krem sira s previše tečnosti ili nedovoljno mućenje.
Koristite punomasni krem sir i dobro ohlađeno slatko vrhnje namijenjeno za mućenje.
Zašto je kolač previše sladak?
Ovaj recept sadrži šećer u biskvitu, zaslađeno kondenzovano mlijeko i zaslađenu kokosovu kremu.
Zbog toga je riječ o bogatom i prilično slatkom desertu.
Ako želite blaži okus, možete malo smanjiti šećer u biskvitu ili završnoj kremi, ali imajte na umu da veće izmjene mogu utjecati na teksturu.
Može li se Kokos fantazija pripremiti dan ranije?
Da, ovaj kolač odličan je za pripremu unaprijed.
Zapravo, nakon što odstoji preko noći u frižideru, kokosov preljev ravnomjernije se rasporedi kroz biskvit, a krema dobije stabilniju strukturu.
Zbog toga je praktičan za rođendane, praznike i veća porodična okupljanja.
Možete ga pripremiti dan ranije, a zatim ga držati poklopljenog u frižideru do posluživanja.
Kako čuvati kremasti kokosov kolač?
Kokos fantaziju potrebno je čuvati u frižideru jer sadrži krem sir, slatko vrhnje i mliječni preljev.
Kolač stavite u dobro zatvorenu posudu ili pleh prekrijte odgovarajućim poklopcem.
Može se čuvati u frižideru do 5 dana, uz pravilno hlađenje.
Tokom stajanja biskvit može postati još mekši jer nastavlja upijati kokosov preljev.
Može li se kokosov kolač zamrznuti?
Da, ali najbolje je zamrznuti samo pečeni i natopljeni biskvit, bez završne kreme.
Nakon što se potpuno ohladi, dobro ga zamotajte i stavite u zamrzivač.
Za najbolji kvalitet preporučuje se potrošiti ga u roku od približno dva mjeseca.
Prije posluživanja odmrznite ga preko noći u frižideru, a zatim pripremite svježu kremu i ukrasite kokosom.
Gotov kolač s kremom također se može zamrznuti, ali nakon odmrzavanja krema može postati nešto mekša.
Koja je razlika između kokosovog mlijeka i kokosove kreme?
Kokosovo mlijeko dobija se preradom kokosovog mesa s vodom i ima tečnu, mliječnu strukturu.
Kokosova krema obično je gušća i sadrži veći udio kokosove masnoće.
Međutim, zaslađena kokosova krema, poznata kao cream of coconut, poseban je proizvod koji sadrži dodatni šećer i koristi se za deserte i napitke.
U ovom receptu važno je koristiti upravo zaslađenu kokosovu kremu za preljev jer obična nezaslađena kokosova krema neće dati istu slatkoću.
Može li se koristiti obični ribani kokos?
Može, ali originalni recept koristi zaslađeni ribani kokos.
Ako koristite obični, nezaslađeni kokos, kolač će imati nešto manje sladak završni okus.
To može biti dobar izbor za one koji žele ublažiti ukupnu slatkoću deserta.
Zaključak
Kokos fantazija je bogat, kremast i izuzetno sočan kolač koji spaja mekani kokosov biskvit, slatki mliječni preljev i laganu kremu od krem sira.
Posebna tehnika natapanja daje mu prepoznatljivu teksturu, dok završni sloj kokosa pruža lijep izgled i dodatnu aromu.
Iako priprema uključuje nekoliko koraka i duže hlađenje, sam postupak nije komplikovan.
Ako volite kremaste kolače s kokosom koji se mogu pripremiti unaprijed, ovaj recept odličan je izbor za svaku priliku.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
