Kremasti kolač s malinama i keksom – bez pečenja i bez miksera!

Ovaj kolač s malinama prava je poslastica za ljubitelje kremastih i osvježavajućih deserata. Nježna kuhana krema od sira, mekane piškote, čokoladni keks i osvježavajući sloj malina u želeu čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Najbolje od svega je što nema pečenja ni korištenja miksera! Priprema je jednostavna, a rezultat je ukusan kolač s lijepo izraženim slojevima.

Vrijeme pripreme: oko 30 minuta

Vrijeme hlađenja: najbolje preko noći

Veličina kalupa: 26 × 26 cm

Mjera za čašu: 250 ml

Sastojci

Za kremu od sira

1 kg mljevenog svježeg sira (kremaste teksture)
3 jaja
1 čaša šećera (250 ml)
200 g maslaca
125 ml mlijeka
2 kesice pudinga s okusom slatkog vrhnja (prašak za kuhanje)

Za podlogu i slojeve

180 g duguljastih piškota
200 g kakao keksa

Za voćni sloj

2 kesice želea (galaretke) s okusom maline
700 ml ključale vode
300 g malina (svježih ili smrznutih)

Priprema

1. Priprema želea od malina

U 700 ml ključale vode sipajte sadržaj dvije kesice želea s okusom maline.

Dobro promiješajte dok se prašak potpuno ne otopi.

Ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu. Žele treba ostati tečan dok pripremate ostale slojeve.

2. Priprema kuhane kreme od sira

U veću šerpu stavite maslac i šećer.

Zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se maslac potpuno ne otopi.

Zatim dodajte mljeveni svježi sir i jaja.

Sve dobro promiješajte pjenjačom kako biste dobili ujednačenu smjesu.

Nastavite zagrijavati na laganoj vatri uz stalno miješanje, dok krema ne postane vruća, ali nemojte dozvoliti da proključa.

U posebnoj posudi razmutite prašak za puding u 125 ml hladnog mlijeka.

Pripremljeni puding sipajte u vruću smjesu od sira, neprestano miješajući.

Kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri, dok krema ne postane gusta i glatka.

Važno: Budući da krema sadrži jaja, potrebno je da tokom zagrijavanja dostigne sigurnu temperaturu od najmanje 71 °C. Koristite kuhinjski termometar, posebno ako krema ne smije proključati.

3. Slaganje kolača

Kalup dimenzija 26 × 26 cm obložite papirom za pečenje.

Na dno poredajte duguljaste piškote, jednu do druge, tako da prekriju cijelu površinu.

Preko piškota ravnomjerno rasporedite još toplu kremu od sira.

Površinu poravnajte špatulom.

Na kremu poredajte kakao keks, tako da dobijete ravnomjeran sloj.

Ostavite kolač da se prohladi.

4. Priprema voćnog sloja

U ohlađeni, ali još tečni žele dodajte 300 g malina.

Lagano promiješajte kako se voće ne bi previše raspalo.

Kada primijetite da se žele počinje zgušnjavati, pažljivo ga rasporedite preko sloja kakao keksa.

Napomena: Ako koristite smrznute maline, žele će se veoma brzo stegnuti. Zato voće dodajte tek kada ste spremni preliti kolač.

5. Hlađenje i posluživanje

Gotov kolač stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Za to vrijeme piškote i keks će omekšati, krema će se stegnuti, a voćni sloj dobiti lijepu čvrstoću.

Ohlađen kolač narežite na jednake kocke i poslužite.

Savjeti za savršen kolač

Koristite kremasti, dobro usitnjeni svježi sir. Ako je sir zrnast, prethodno ga usitnite kako bi krema bila glatka.
Kremu kuhajte na laganoj vatri. Redovno miješanje spriječit će lijepljenje za dno šerpe.
Žele nemojte sipati dok je vruć. Kolač se prvo treba prohladiti kako bi slojevi ostali uredni.
Smrznute maline dodajte neposredno prije prelijevanja. One veoma brzo hlade i stežu žele.
Ostavite kolač preko noći u frižideru. Tako će se svi slojevi lijepo povezati i lakše rezati.

Iz naše trgovine