Ovaj raskošni ledeni rolat spaja laganu beze koru, hrskave pečene orahe, nježnu kremu od lucume i bogati mliječni karamel. Savršen je za praznične prilike, porodična okupljanja i sve trenutke kada želite pripremiti nešto posebno.

Lucuma je tropsko voće slatkastog okusa, a manjar je gusti mliječni karamel, sličan dulce de leche namazu.

Dimenzije pleha: 37 × 27 cm

Sastojci

Za beze koru:

• 5 bjelanaca

• Šećer (dvostruka težina bjelanaca)

• Nekoliko kapi limunovog soka

• 2 kašičice gustina

• 1 kašičica limunovog soka

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za kremu:

• 300 g hladnog slatkog vrhnja za šlag (u originalu Soprole)

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

• 300 g pirea od lucume

Za punjenje i dekoraciju:

• 600 g mliječnog karamela (manjar ili dulce de leche)

• 200 g oraha

Priprema

1. Ispecite orahe

Zagrijte rernu na 170 °C.

Orahe rasporedite po plehu i pecite oko 10 minuta, dok ne postanu blago zlatni i mirisni.

Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih nasjeckajte.

2. Pripremite beze smjesu

U posudi otpornoj na toplotu pomiješajte bjelanca, šećer i nekoliko kapi limunovog soka.

Posudu stavite iznad šerpe s vrućom vodom i zagrijavajte na pari uz stalno miješanje, dok se šećer potpuno ne otopi.

Smjesu zatim mutite mikserom najvećom brzinom dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.

Dodajte gustin, kašičicu limunovog soka i ekstrakt vanilije.

Sve pažljivo sjedinite laganim pokretima špatule.

3. Ispecite beze koru

Pleh dimenzija 37 × 27 cm obložite papirom za pečenje.

Ravnomjerno rasporedite beze smjesu u sloju debljine približno 1 cm.

Poravnajte površinu i pospite nasjeckanim pečenim orasima.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 150 °C oko 30 minuta.

Nakon pečenja ostavite koru da se potpuno ohladi u zatvorenoj rerni.

Ohlađenu koru pažljivo preokrenite na drugi papir za pečenje kako biste je pripremili za punjenje.

4. Pripremite kremu od lucume

Hladno slatko vrhnje umutite s ekstraktom vanilije dok ne postane čvrsto.

Dodajte pire od lucume i nastavite kratko miksati dok se sastojci ne sjedine u glatku kremu.

5. Napunite rolat

Preko ohlađene beze kore ravnomjerno rasporedite sloj mliječnog karamela.

Preko karamela nanesite kremu od lucume.

Pospite dodatnim nasjeckanim pečenim orasima.

6. Zarolajte

Uz pomoć papira za pečenje pažljivo počnite rolati koru, počevši od duže strane.

Na početku lagano pritisnite kako biste oblikovali čvrst rolat, a zatim nastavite pažljivo motati.

Beze kora može malo popucati tokom rolanja, što je sasvim normalno.

7. Zamrznite

Pripremljeni rolat stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stegne.

Kada se djelimično zamrzne, možete ga dodatno oblikovati laganim pritiskanjem kako bi dobio pravilniji oblik.

8. Ukrasite

Ohlađeni rolat ukrasite ružicama šlaga, mliječnim karamelom i prazničnim ukrasima po želji.

Režite ga na kriške i poslužite hladnog.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode