Vrijeme pripreme: oko 35 minuta Vrijeme pečenja: približno 10 minuta Temperatura: 180 °C Hlađenje: najmanje 2 sata Preporučena veličina pleha: približno 30 × 40 cm

Veličina pleha je okvirna preporuka jer nije navedena u originalnom receptu.

Sastojci

Za biskvit s makom

• 4 jaja

• 10 kašika polubijelog ili glatkog brašna

• 12 kašika kristal šećera

• 4 kašike vode

• 2 kašike mljevenog maka

Za mascarpone kremu

• 220 ml slatkog vrhnja za šlag

• 220 g mascarpone sira

• Šećer po ukusu

Za nadjev i preljev od višanja

• 200 g višanja bez košpica

• 200 ml vode

• 1 kesica pudinga od vanilije (oko 40 g)

• 2 kašike šećera

Priprema

1. Pripremite biskvit s makom

U veću posudu razbijte četiri jaja i dodajte kristal šećer.

Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Dobro umućena jaja pomoći će da biskvit bude mekan i dovoljno elastičan za savijanje.

Dodajte četiri kašike vode i kratko promiješajte.

Zatim postepeno dodajte brašno i mljeveni mak.

Smjesu lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini, vodeći računa da ne izgubi previše zraka.

Veliki plitki pleh obložite papirom za pečenje.

Ravnomjerno rasporedite smjesu i poravnajte površinu.

2. Ispecite biskvit

Rernu prethodno zagrijte na 180 °C.

Biskvit pecite približno 10 minuta, odnosno dok površina ne dobije blagu zlatnu boju i tijesto ne bude pečeno.

Nemojte ga predugo peći jer presušen biskvit može pucati prilikom savijanja.

Pečeni biskvit izvadite iz rerne i pažljivo odvojite od papira za pečenje.

Dok je još topao, ponovo ga zarolajte, najbolje uz pomoć čistog papira za pečenje ili kuhinjske krpe.

Ostavite ga u zarolanom položaju da se potpuno ohladi.

Savjet: Savijanje toplog biskvita jedan je od najvažnijih koraka jer mu pomaže da kasnije zadrži oblik bez pucanja.

3. Napravite mascarpone kremu

Dobro ohlađeno slatko vrhnje sipajte u posudu i miksajte dok ne počne dobijati čvršću strukturu.

Dodajte mascarpone sir i šećer prema vlastitom ukusu.

Kratko miksajte dok ne dobijete glatku, nježnu i dovoljno čvrstu kremu za premazivanje.

Nemojte predugo miksati kako krema ne bi izgubila lijepu teksturu.

Dio kreme možete odmah odvojiti za završno ukrašavanje rolata.

4. Pripremite nadjev od višanja

Višnje očistite od košpica ako koristite svježe voće.

Od ukupnih 200 ml vode odvojite približno 50 ml.

U toj vodi razmutite puding od vanilije tako da nema grudvica.

Preostalih 150 ml vode sipajte u manju šerpu, dodajte višnje i dvije kašike šećera.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok višnje ne omekšaju i ne puste sok.

Zatim dodajte razmućeni puding uz stalno miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gust, sjajan voćni nadjev.

Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi, uz povremeno miješanje kako se na površini ne bi stvorila kožica.

Važno: Nadjev od višanja mora biti ohlađen prije nanošenja preko mascarpone kreme.

5. Napunite rolat

Potpuno ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte i položite na ravnu površinu.

Premažite ga pripremljenom mascarpone kremom, ostavljajući manji dio za dekoraciju.

Preko kreme ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev od višanja.

Nemojte stavljati predebeo sloj nadjeva uz rubove kako ne bi izlazio tokom savijanja.

6. Zarolajte i ukrasite

Uz pomoć papira za pečenje pažljivo savijte biskvit u čvrst rolat.

Radite polako kako bi nadjev ostao ravnomjerno raspoređen.

Preostalom mascarpone kremom premažite ili ukrasite površinu rolata.

Dodajte ostatak nadjeva od višanja, a po želji i nekoliko cijelih višanja za dekoraciju.

7. Ohladite i poslužite

Pripremljeni rolat stavite u frižider na najmanje dva sata.

Tokom hlađenja krema će se dodatno stegnuti, a biskvit će upiti dio vlage iz nadjeva i postati posebno mekan.

Za još urednije kriške možete ga ostaviti u frižideru tri do četiri sata.

Prije posluživanja narežite ga oštrim nožem na komade željene debljine.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode