Sočni čokoladni kolač s višnjama – toliko mekan da se topi u ustima!

Bogati čokoladni kolač s višnjama, natopljen ukusnim čokoladnim preljevom koji mu daje nevjerovatnu sočnost. Spoj blago kiselkastih višanja i tamne čokolade čini ovaj desert posebno ukusnim, a nakon što odstoji preko noći, postaje još mekši i sočniji.

Sastojci

Mjera čaše: 200 ml

Za biskvit:

4 jaja (veličina M)
270 g šećera
200 ml mlijeka
180 ml ulja
360 g brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer (oko 5 g)
1 čaša očišćenih višanja (200 ml)
30 g kakaa (2 pune kašike)

Za čokoladni preljev:

3 pune kašike kakaa
700 ml mlijeka
100 g šećera
100 ml ulja
Sok koji su pustile očišćene višnje
120 g tamne čokolade

Priprema

1. Priprema višanja

Višnje očistite od košpica i stavite u cjediljku kako bi pustile višak soka. Sok sačuvajte jer ćete ga kasnije dodati u čokoladni preljev.

2. Priprema biskvita

Jaja sobne temperature umutite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Što se šećer bolje otopi tokom mućenja, biskvit će biti prozračniji.

U manju šerpu sipajte mlijeko i ulje, pa ih lagano zagrijte da budu mlaki, nikako vrući.

Dodajte ih umućenim jajima i kratko promiješajte.

U posebnoj posudi sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i vanilin šećer. Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu i lagano miješajte dok ne dobijete ujednačeno tijesto.

Na kraju umiješajte očišćene i ocijeđene višnje.

3. Pečenje kolača

Pripremljenu smjesu izlijte u odgovarajuću posudu za pečenje.

Ako koristite staklenu posudu i planirate kasnije preokrenuti kolač, dno obložite papirom za pečenje. Tako će kolač lakše upiti čokoladni preljev.

Ako kolač nećete preokretati, nakon pečenja ga izbodite čačkalicom na više mjesta kako bi preljev mogao prodrijeti u unutrašnjost.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni s ventilatorom na 160 °C, približno 15–20 minuta.

Ako koristite deblju staklenu posudu, postavite je na donju rešetku rerne jer se njeno dno sporije zagrijava.

Vrijeme pečenja može varirati zavisno od rerne i debljine kolača, zato obavezno provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Pečeni kolač izvadite i ostavite da se prohladi.

4. Priprema čokoladnog preljeva

U šerpu sipajte mlijeko, dodajte kakao, šećer, ulje i sačuvani sok od višanja.

Sve dobro promiješajte pjenjačom kako ne bi ostale grudvice.

Stavite na šporet i zagrijavajte uz povremeno miješanje dok smjesa ne proključa.

Čim proključa, skinite s vatre i dodajte izlomljenu tamnu čokoladu.

Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobijete gladak, ujednačen preljev.

5. Natapanje kolača

Kolač treba biti mlak, a čokoladni preljev topao, ali ne prevruć.

Ako ste koristili papir za pečenje, pažljivo preokrenite kolač i uklonite papir.

Čokoladni preljev postepeno rasporedite preko cijele površine kako bi se ravnomjerno upio.

Ako kolač ostaje u posudi u kojoj se pekao, prethodno ga izbodite čačkalicom i zatim prelijte pripremljenim čokoladnim sosom.

6. Hlađenje i posluživanje

Nakon što kolač upije preljev i ohladi se, stavite ga u frižider.

Ostavite ga da odstoji najmanje jednu noć kako bi se čokoladni preljev potpuno upio, a kolač postao posebno mekan i sočan.

Prije posluživanja ukrasite ga po želji čokoladnim strugotinama, kakaom ili svježim višnjama.

Savjeti za najbolji rezultat

Jaja trebaju biti sobne temperature kako bi se bolje umutila sa šećerom.
Mlijeko i ulje za biskvit samo blago zagrijte.
Nemojte prepeći biskvit jer treba ostati mekan kako bi dobro upio preljev.
Sačuvajte sok od višanja jer daje preljevu dodatnu voćnu aromu.
Nemojte preskakati hlađenje preko noći. Upravo tada kolač dobija najbolju teksturu.

Iz naše trgovine