Hurmašice s orasima jedan su od najomiljenijih tradicionalnih kolača naših krajeva. Njihova posebnost krije se u mekanom tijestu obogaćenom mljevenim orasima i slatkoj agdi s blagom aromom limuna.

Ovaj starinski desert priprema se od jednostavnih sastojaka, a rezultat su zlatne, mirisne i sočne hurmašice koje su posebno ukusne uz šoljicu domaće bosanske kafe.

Sastojci

Količina: približno 24 hurmašice

Za tijesto:

• 200 g omekšalog maslaca

• 2 jaja

• 40 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 100 g mljevenih oraha

• 300–330 g glatkog brašna

• 1 kašičica praška za pecivo

Za agdu:

• 600 ml vode

• 500 g šećera

• 3 tanke kriške limuna

Način pripreme

1. Priprema agde

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Stavite na srednju temperaturu i povremeno promiješajte dok se šećer ne otopi.

Kada smjesa proključa, dodajte tri tanke kriške limuna.

Smanjite temperaturu i kuhajte približno 8–10 minuta, dok se ne dobije blago zgusnut šećerni sirup.

Gotovu agdu sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Važno: Za ovaj recept vruće hurmašice prelijevaju se hladnom agdom kako bi ravnomjerno upile sirup.

2. Priprema tijesta s orasima

U veću posudu stavite omekšali maslac, šećer i vanilin šećer.

Sve zajedno umutite mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.

Dodajte prvo jedno jaje i dobro ga sjedinite s maslacem, a zatim umiješajte i drugo.

U pripremljenu smjesu dodajte mljevene orahe i lagano promiješajte.

U posebnoj posudi pomiješajte 300 g brašna s praškom za pecivo, pa postepeno dodajte smjesi.

Mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se može oblikovati i ne lijepi se pretjerano za ruke.

Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte ostatak brašna, ali postepeno. Nemojte pretjerati s količinom jer hurmašice trebaju ostati mekane nakon pečenja.

3. Oblikovanje hurmašica

Pripremljeno tijesto podijelite na približno 24 jednaka dijela.

Svaki dio među dlanovima oblikujte u mali, izduženi valjak.

Zatim uzmite rende i svaki komad tijesta lagano pritisnite na njegovu sitnu, hrapavu stranu kako biste dobili prepoznatljivu šaru.

Oblikovane hurmašice redajte u pleh, tako da ukrašena strana bude okrenuta prema gore.

Ostavite malo razmaka između njih jer će tokom pečenja blago narasti.

4. Pečenje hurmašica

Rernu prethodno zagrijte na 180°C, uz uključeno gornje i donje grijanje.

Pleh s pripremljenim hurmašicama stavite u zagrijanu rernu.

Pecite približno 25–30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Vrijeme pečenja može se malo razlikovati u zavisnosti od rerne i veličine hurmašica.

Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i odmah pripremite za zalijevanje.

5. Zalijevanje agdom

Dok su hurmašice još vruće, ravnomjerno ih prelijte prethodno ohlađenom agdom.

Sirup sipajte polako kako bi svaka hurmašica dobila dovoljno tečnosti.

Ostavite ih u plehu da postepeno upijaju agdu.

Povremeno možete kašikom zahvatiti sirup iz pleha i preliti preko hurmašica koje su ostale manje natopljene.

6. Hlađenje i posluživanje

Hurmašice ostavite da odstoje najmanje četiri sata kako bi tijesto upilo dovoljno agde.

Ipak, za najbolji rezultat preporučuje se da odstoje preko noći.

Za to vrijeme postat će posebno mekane, sočne i pune okusa oraha i limuna.

Poslužite ih na tacni, uz malo agde iz pleha i šoljicu domaće kafe.

Savjeti za savršene hurmašice s orasima

Koristite maslac sobne temperature. Omekšali maslac lakše se povezuje s ostalim sastojcima i doprinosi nježnoj strukturi tijesta.

Nemojte dodati previše brašna. Tijesto treba biti mekano i podatno. Pretvrdo tijesto može dati suhe i tvrde hurmašice.

Orahe sitno sameljite. Tako će se ravnomjerno rasporediti kroz tijesto i dati mu finu aromu.

Pravilno oblikujte šare. Hrapava površina dobivena pomoću rende daje hurmašicama tradicionalan izgled.

Poštujte temperaturu agde. U ovom receptu hladna agda prelijeva se preko tek pečenih, vrućih hurmašica.

Ostavite ih preko noći. Strpljenje se isplati jer će sutradan biti još mekše i sočnije.

Dodatne informacije

• Količina: oko 24 hurmašice

• Vrijeme pripreme: približno 30 minuta

• Vrijeme pečenja: 25–30 minuta

• Kuhanje agde: 8–10 minuta

• Vrijeme upijanja agde: najmanje 4 sata, idealno preko noći

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode