Boem torta je raskošna, čokoladna i kremasta torta, pripremljena po uzoru na starinske boem kocke koje mnoge podsjećaju na djetinjstvo.
Sastojci
Kore:
- 10 bjelanaca
- 400 g šećera
- 50 g kakao praha
- 150 g mljevenih oraha
- 150 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Krema:
- 700 ml mlijeka
- 10 žumanaca
- 250 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 3 kašike gustina
- 4 kašike brašna
- 250 g margarina
- 2 kašike ruma
- 200 ml čokoladnog mlijeka za kvašenje kora
Čokoladna glazura:
- 100 g čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema kora
Na papiru za pečenje izrežite 6 jednakih krugova, veličine kalupa od 24 cm.
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, zatim dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu i glatku smjesu.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, mljevene orahe i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte u umućena bjelanca i lagano promiješajte špatulom.
Smjesu podijelite na 6 jednakih dijelova i svaki dio rasporedite na pripremljeni krug papira za pečenje.
Kore pecite oko 10 minuta na 180°C.
Svaku pečenu koru lagano poprskajte čokoladnim mlijekom.
Priprema kreme
Mlijeko stavite da proključa. Od ukupne količine odvojite malo mlijeka i u njemu razmutite gustin, brašno i vanilin šećer.
Posebno umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte razmućeni gustin i brašno.
Kada mlijeko provri, ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte oko 5 minuta uz neprestano miješanje, dok se krema ne zgusne.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađenu kremu postepeno dodajte omekšali margarin i sve dobro izmiksajte.
Na kraju dodajte rum i kratko promiješajte.
Slaganje torte
Kore filujte kremom jednu po jednu. Tortu premažite kremom i spolja, a gornji sloj premažite samo tanko.
Tortu ostavite nekoliko sati u frižideru da se dobro stegne.
Glazura
Čokoladu otopite na pari zajedno sa uljem.
Prelijte glazuru preko ohlađene torte i poravnajte.
Tortu vratite u frižider da se glazura stegne, zatim je sijecite i poslužite.