Ova Charlotte verzija tiramisua izgleda posebno efektno, ali je zapravo jednostavna za pripremu. Kombinacija lagane kreme, natopljenih piškota i dekorativnog vrha čini je savršenim desertom za posebne prilike.
Osnovne informacije
Kalup:
- Kalup s obručem promjera 20 cm ili podesivi prsten
- Piškote rasporediti oko ivica kalupa
Sastojci
Krema za slojeve
- 250 g mascarpone sira
- 450 ml vrhnja za šlag (hladno)
- 65 g šećera u prahu
- ekstrakt vanilije
- oko 3 kašičice stabilizatora za šlag (po želji)
Krema za dekoraciju (kuglice na vrhu)
- 200 ml vrhnja za šlag (hladno)
- 50 g mascarpone sira
- 1 kašičica šećera u prahu
- ekstrakt vanilije (po ukusu)
- opcionalno 1–2 kašičice stabilizatora
Ostalo
- 1 pakovanje piškota
- 1 šolja jake kafe (espresso ili instant, bez šećera)
- kakao prah (nezaslađen)
- vrećica za ukrašavanje + okrugli nastavak
Priprema
1. Krema za slojeve
U zdjeli izmiksaj mascarpone, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobiješ glatku smjesu.
U drugoj zdjeli umutiti hladno vrhnje za šlag sa stabilizatorom dok ne postane čvrsto.
Lagano sjedini šlag s mascarpone kremom dok ne dobiješ prozračnu i stabilnu kremu.
Nemoj previše miješati da krema ne izgubi volumen.
2. Priprema kalupa
Dno kalupa obloži papirom za pečenje.
Piškote poredaj uz ivice kalupa, jednu do druge, tako da zaobljena strana bude okrenuta prema vani.
3. Slaganje (3 sloja)
Piškote kratko (1–2 sekunde) umoči u kafu i rasporedi po dnu.
Zatim dodaj sloj kreme.
Ponovi postupak tri puta:
- piškote
- krema
- piškote
- krema
- piškote
- krema
Piškote uz ivice mogu malo viriti iznad kreme radi ljepšeg izgleda.
4. Dekoracija (kuglice)
Umuti vrhnje za šlag, mascarpone, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobiješ čvrstu kremu pogodnu za ukrašavanje.
Prebaci kremu u vrećicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom.
Na vrh deserta istisni male kuglice od kreme.
5. Završni koraci
Po želji lagano pospi kakao prah po vrhu.
Ostavi desert u frižideru najmanje preko noći da se lijepo stegne i poveže.
Rezultat je lagan, kremast i vizualno atraktivan tiramisu koji će izgledati kao iz slastičarne, a okusom ostaje vjeran klasičnoj verziji.