Spoj prhkog tijesta, kremastog cheesecake fila, sočnih breskvi i hrskavih mrvica čini ovaj kolač savršenim desertom za svaku priliku.
Sastojci
Za breskve:
- 4 veće breskve
- 70 g smeđeg šećera
- 1/2 kašičice vanilin šećera
- 1 kašičica gustina
Za prhko tijesto:
- 300 g brašna
- 130 g šećera
- 180 g hladnog putera
- 8 g praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 1/2 kašičice vanilin šećera
Za cheesecake kremu:
- 400 g mascarponea ili krem sira
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g krem sira
- 1 kesica pudinga od vanilije
- 90 g šećera u prahu
- 90 g otopljenog putera
- Sok i naribana korica 1/2 limuna
- 1/2 kašičice vanilin šećera
- Prstohvat soli
Priprema
- Breskve narežite na kriške i pomiješajte sa smeđim šećerom, gustinom i vanilin šećerom.
- Rasporedite ih na pleh i pecite 10 minuta na 160°C, zatim ostavite da se ohlade.
- Za tijesto pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, puter, so i vanilin šećer pa zamijesite prhko tijesto.
- Kalup promjera 20–22 cm obložite papirom za pečenje. Dvije trećine tijesta utisnite u dno kalupa i oblikujte rub visine oko 5 cm.
- Otopite puter. Puding od vanilije pomiješajte sa slatkom pavlakom.
- Dodajte mascarpone, krem sir, šećer u prahu, limunov sok i koricu, otopljeni puter, vanilin šećer i prstohvat soli. Sve dobro sjedinite.
- Polovinu kreme rasporedite preko tijesta, zatim dodajte polovinu pečenih breskvi.
- Preko toga rasporedite ostatak kreme, pa preostale breskve.
- Ostatak tijesta izmrvite preko vrha kolača.
- Pecite 55 minuta na 180°C.
- Nakon pečenja ostavite kolač u ugašenoj rerni s odškrinutim vratima još 20–25 minuta, zatim ga potpuno ohladite i ostavite u frižideru preko noći.
