Sastojci
Umak od jagoda:
- 1 i 1/2 šolja jagoda, svježih ili zamrznutih
- 1/4 šolje šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika gustina + 1 kašika vode
Kora:
- 1 i 1/2 šolja mljevenog keksa
- 1/3 šolje šećera
- 1/2 šolje otopljenog maslaca
Cheesecake fil:
- 680 g krem sira
- 1 šolja šećera
- 3 jaja
- 1 kašičica vanilije
- 1 šolja kisele pavlake
- 1/4 šolje slatke pavlake
Priprema
Za umak, jagode, šećer i limunov sok staviti u malu šerpu i kuhati na srednjoj temperaturi 5–7 minuta, dok jagode ne omekšaju.
Jagode izgnječiti viljuškom ili gnječilicom, zatim dodati gustin razmućen u vodi. Kuhati još 1–2 minute dok se umak ne zgusne. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Za koru, rernu zagrijati na 160°C. Mljeveni keks pomiješati sa šećerom i otopljenim maslacem. Smjesu utisnuti u dno kalupa promjera 23 cm i peći 8–10 minuta. Ostaviti da se ohladi.
Za fil, krem sir i šećer umutiti dok smjesa ne postane glatka. Dodavati jaja jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja.
Dodati vaniliju, kiselu pavlaku i slatku pavlaku, pa kratko izmiješati samo da se sjedini.
Fil sipati preko pripremljene kore i poravnati.
Kašikom rasporediti ohlađeni umak od jagoda po vrhu, zatim nožem ili štapićem lagano prošarati da se dobije mramorni izgled.
Kalup staviti u veću tepsiju, pa u tepsiju sipati 2–3 cm vruće vode. Peći 55–65 minuta, dok se ivice ne stegnu, a sredina još lagano podrhtava.
Isključiti rernu, otvoriti vrata i ostaviti cheesecake u rerni oko 1 sat.
Zatim ga izvaditi, potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći.
Prije posluživanja proći nožem oko ivica kalupa, skinuti obruč, rezati i poslužiti. Po želji dodati još umaka od jagoda ili svježe jagode.
