Sočan kakao biskvit, lagana voćna krema i bogati čokoladni ganache – desert koji izgleda i ima okus kao iz vrhunske slastičarne!
📝 Sastojci:
Za biskvit:
- 5 jaja
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 80 g brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 10 g kakaa
- 20 ml ulja
- 20 ml mlijeka (sobne temperature)
Za kremu:
- 500 g zamrznutih malina
- 150 g šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 9 g mljevene želatine
- 250 g mascarpone sira
- 300 ml vrhnja za šlag (35% m.m.)
- 30 g šećera
Za ganache:
- 150 g tamne čokolade (oko 60% kakaa)
- 150 ml vrhnja za šlag
👩🍳 Priprema:
1. Biskvit:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite ih u čvrst snijeg.
- Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti.
- Dodajte ulje i mlijeko, pa promiješajte.
- Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo, pa prosijte u smjesu.
- Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
- Smjesu sipajte u kalup (24 cm) obložen papirom za pečenje.
- Pecite na 175°C oko 20 minuta.
- Ohladite, izvadite iz kalupa pa ga vratite nazad u kalup (s acetat folijom).
- Lagano natopite čokoladnim mlijekom.
2. Krema:
- Želatinu potopite u hladnu vodu i ostavite 10 minuta.
- Maline zagrijte sa šećerom i limunovim sokom oko 5 minuta.
- Procijedite kroz sito da dobijete glatki voćni sok.
- Otopite želatinu i dodajte u topli sok, promiješajte.
- Mascarpone sjedinite sa voćnim sokom.
- Vrhnje za šlag lagano umutite sa šećerom (ne prečvrsto).
- Umiješajte ga u kremu od malina.
- Kremu rasporedite preko biskvita.
- Stavite u frižider da se stegne.
3. Ganache:
- Zagrijte vrhnje (ne smije prokuhati).
- Dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
- Malo prohladite i prelijte preko ohlađene kreme.
❄️ Hlađenje:
Tortu ostavite u frižideru najbolje preko noći da se savršeno stegne.