Skip to content

Čokoladni kolač s višnjama, kremom i beze korom

Ovaj raskošni kolač spaja sočni čokoladni biskvit, osvježavajući sloj višanja, kremu od mascarponea i hrskavu beze koru s bademima.

Kalup: približno 23 × 33 cm ili okrugli kalup promjera oko 28 cm.

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

  • 50 g tamne čokolade
  • 2 žlice kakaa
  • 250 ml mlijeka
  • 150 g šećera, ili 100 g za manje slatku verziju
  • 125 g glatkog brašna
  • 1 jaje
  • 125 ml ulja
  • 125 ml slatkog vrhnja s 18 % mliječne masti
  • ½ žličice praška za pecivo
  • ½ žličice sode bikarbone

Za sloj s višnjama:

  • 500 g zamrznutih višanja
  • 2 vrećice želea od višanja ili malina
  • 700 ml vode

Višnje možete zamijeniti zamrznutim malinama.

Za kremu:

  • 500 ml slatkog vrhnja za šlag s 36 % mliječne masti
  • 1 vrećica učvršćivača za šlag, po želji
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 250 g mascarponea

Za beze koru s bademima:

  • 4 bjelanjka
  • 200 g šećera, ili 150 g za manje slatku verziju
  • 1 žlica krumpirova škroba
  • 2–3 šake listića badema

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko, dodajte tamnu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Umiješajte kakao pa smjesu ostavite da se ohladi.
  2. Jaje izmiksajte sa šećerom. Dodajte ulje, slatko vrhnje i ohlađenu čokoladnu smjesu. Na kraju umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
  3. Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta na 160 °C, uz gornji i donji grijač. Pečeni biskvit potpuno ohladite.
  4. Žele od višanja ili malina otopite u 700 ml vode i ostavite da se prohladi. Dodajte zamrznute višnje. Kada smjesa počne jače želirati, rasporedite je preko ohlađenog biskvita i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
  5. Slatko vrhnje, mascarpone, šećer u prahu i učvršćivač za šlag stavite u posudu te miksajte dok ne dobijete gustu i stabilnu kremu. Rasporedite je preko stegnutog sloja s višnjama.
  6. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete sjajnu smjesu. Na kraju kratko umiješajte krumpirov škrob.
  7. Beze smjesu rasporedite na papir za pečenje u obliku i veličini kalupa. Pospite listićima badema i pecite oko 60 minuta na 140 °C s uključenim ventilatorom.
  8. Beze koru ohladite i pažljivo odvojite od papira za pečenje. Položite je preko kreme, a kolač čuvajte u hladnjaku. Za posebno suhu i hrskavu beze koru možete je sušiti oko 3 sata na 90 °C.

Još ukusnih i jednostavnih recepata pronađite na: https://nasirecepti.com/

Alt