Sastojci
Za kremu
- 400 ml mlijeka
- 50 g kukuruznog škroba
- 10 g glatkog brašna
- 90 g šećera
- 20 g maslaca
- 1 vrećica vanilina (5 g)
- 90 g tamne čokolade
- 25 ml slatkog vrhnja ili mlijeka
Za biskvit
- 4 velika jaja, odvojeni bjelanjci i žumanjci
- 120 g glatkog brašna
- 30 g kakaa
- 50 ml vruće vode
- 1 vrećica vanilina
- 1 vrećica praška za pecivo
- 185 g šećera
- ½ kašičice soli
Za punjenje
- svježe jagode po potrebi
Pleh: 40 × 30 cm
Priprema
- Za kremu pomiješajte mlijeko, škrob, brašno i šećer. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
- Maknite s vatre pa dodajte maslac, tamnu čokoladu i vanilin. Miješajte dok se sve ne otopi.
- Kremu prekrijte folijom tako da dodiruje površinu. Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim ostavite u frižideru preko noći.
- Sutradan dodajte slatko vrhnje i izmiksajte dok krema ne postane svilenkasta.
- Za biskvit umutite žumanjke, šećer i vruću vodu dok smjesa ne postane gusta i svijetla.
- Pomiješajte brašno, kakao, vanilin i prašak za pecivo pa prosijte u smjesu od žumanjaka.
- Posebno umutite bjelanjke sa soli u čvrst snijeg.
- Lagano ih umiješajte u smjesu pokretima odozdo prema gore.
- Smjesu rasporedite po plehu i pecite na 170 °C, bez ventilatora, oko 13 minuta.
- Biskvit kratko prohladite pa ga okrenite na novi papir za pečenje i potpuno ohladite.
- Poravnajte rubove, premažite kremom, dodajte jagode i pažljivo zarolajte.
- Ukrasite po želji i dobro ohladite prije rezanja.
