Ovo je pravi domaći ručak koji miriše na djetinjstvo. Paprike su punjene bogatim filom od mljevenog mesa, riže, luka, mrkve i začina, a zatim se polako krčkaju u paradajz sosu. Pred kraj pečenja otkriju se kako bi lijepo porumenile i dobile još bolji okus.
Sastojci
Za punjene paprike:
- 10–15 paprika za punjenje
- 2–3 glavice crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 2 mrkve
- 400–500 g miješanog mljevenog mesa
- 200–300 g riže
- peršun po ukusu
- so po ukusu
- suhi začin po ukusu
- mljevena crvena paprika po ukusu
- malo ulja za prženje
- paradajz ili krompir za zatvaranje paprika
Za preliv:
- 1 srednji paradajz ili 1 šolja paradajz soka
- 2 čehna bijelog luka
- malo peršuna
- voda
- malo ulja
- 1 kašika brašna
- po želji malo mljevene crvene paprike
Priprema
1. Pripremite povrće
Crveni luk sitno nasjeckajte, bijeli luk usitnite, a mrkvu ogulite i naribajte. U većoj tavi zagrijte malo ulja ili masti, pa dodajte pripremljeno povrće.
Pržite nekoliko minuta, dok luk ne postane staklast, a mrkva malo ne omekša.
2. Napravite fil
U tavu dodajte mljeveno meso i pržite ga uz povremeno miješanje dok ne promijeni boju i blago se ne zapeče.
Dodajte peršun, so, suhi začin i mljevenu crvenu papriku. Sve dobro promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
Rižu operite pod hladnom vodom, ocijedite i dodajte u smjesu. Kratko promiješajte kako bi se svi sastojci povezali, pa sklonite tavu sa šporeta.
3. Napunite paprike
Paprike operite, odrežite im vrhove i očistite ih od sjemenki.
Punite ih pripremljenom smjesom, ali nemojte sasvim do vrha jer će riža tokom pečenja nabubriti.
Svaku papriku zatvorite kriškom paradajza ili kolutom krompira, pa ih poredajte u dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu.
4. Pripremite preliv
U manjoj šerpi zagrijte malo ulja, dodajte kašiku brašna i kratko promiješajte.
Po želji dodajte malo mljevene crvene paprike, ali pazite da ne zagori. Postepeno dolijevajte vodu i miješajte kako se ne bi stvorile grudvice.
Dodajte naribani paradajz ili paradajz sok, sitno sjeckani bijeli luk i malo peršuna. Kratko prokuhajte, pa prelijte paprike.
Tečnost bi trebala dosezati malo iznad polovine paprika.
5. Pecite paprike
Tepsiju pokrijte aluminijskom folijom i stavite u rernu zagrijanu na 180 °C.
Pecite oko 1 sat i 30 minuta. Nakon toga skinite foliju i nastavite peći još 15–20 minuta, odnosno dok paprike ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Savjet
Tokom pečenja povremeno provjerite ima li dovoljno tečnosti. Ako sos previše ispari, dolijte malo tople vode ili paradajz soka.
