Rolada od jagoda je lagan i osvježavajući desert koji posebno prija tokom proljeća i ljeta. U jednom zalogaju spajaju se lagano hrskava kora s listićima badema, nježna krema od vanilije, prozračni šlag i svježe jagode.
Zbog lijepog izgleda i osvježavajućeg okusa odličan je izbor za porodična okupljanja, svečane prilike ili vikend-desert uz kafu. Najbolje rezultate dobit ćete ako roladu pripremite nekoliko sati ranije, kako bi se dobro ohladila i učvrstila prije rezanja.
Sastojci
Za koru
- 6 bjelanjaka
- 250 g šećera
- prstohvat soli
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 1 kašika gustina
- 100 g listića badema
Za kremu
- 2 pudinga od vanilije
- 3–4 kašike šećera
- 500 ml mlijeka
- 100 g maslaca ili margarina s okusom vanilije
Dodatno
- 200 ml slatkog vrhnja
- 500 g svježih jagoda
- šećer u prahu
Priprema kore
Rernu zagrijte na 160 °C.
Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu, pa ih mutite dok se ne počne stvarati čvrst snijeg. Zatim postepeno dodajite šećer, neprestano miksajući, sve dok se šećer ne otopi, a smjesa postane gusta, čvrsta i sjajna.
Dodajte prstohvat soli, jabukovo sirće i gustin. Sve pažljivo sjedinite laganim miješanjem kako bi smjesa zadržala prozračnost.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje, pa po njemu ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu. Površinu obilno pospite listićima badema.
Koru pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne dobije blagu zlatnu boju.
Na radnu površinu stavite novi list papira za pečenje i pospite ga šećerom u prahu. Pečenu koru pažljivo preokrenite tako da strana s bademima bude okrenuta prema dolje. Ostavite je da se potpuno ohladi.
Priprema kreme od vanilije
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml, a preostalih 300 ml stavite da se zagrijava.
U odvojenom mlijeku razmutite puding od vanilije i šećer. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez grudvica.
Kada mlijeko u šerpi proključa, postepeno ulijte pripremljenu smjesu za puding. Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.
Skuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje samu površinu. Na taj način se tokom hlađenja neće stvoriti korica. Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature pjenasto umutite, pa mu postepeno dodajite ohlađenu kremu. Miksajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.
Priprema šlaga i jagoda
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag.
Jagode dobro operite, očistite i pažljivo osušite. Zatim ih narežite na manje komadiće. Važno je da jagode ne budu mokre kako se nadjev ne bi razrijedio.
Slaganje rolade
S ohlađene kore pažljivo uklonite papir na kojem se pekla.
Koru ravnomjerno premažite pripremljenom kremom od vanilije. Preko kreme rasporedite umućeno slatko vrhnje, a zatim ravnomjerno dodajte nasjeckane jagode.
Pomoću papira za pečenje pažljivo zarolajte koru. Rolajte polako kako kora ne bi pucala i kako bi nadjev ostao ravnomjerno raspoređen.
Hlađenje i posluživanje
Gotovu roladu stavite u frižider najmanje 3 do 4 sata kako bi se dobro ohladila i učvrstila.
Prije posluživanja pospite je šećerom u prahu i narežite na jednake šnite.
