Dobre starinske knedle sa šljivama, poznate i kao gomboce, jedan su od onih recepata koji odmah podsjete na djetinjstvo i domaću kuhinju. Tajna uspješnih knedli je u mekanom krompirovom tijestu. Važno je da ne dodajete previše brašna jer će u tom slučaju knedle nakon kuhanja postati tvrde.
Tijesto treba ostati mekano i blago ljepljivo, a tokom oblikovanja najbolje je povremeno kvasiti ruke vodom kako se smjesa ne bi lijepila za dlanove.
Sastojci
Za tijesto:
- 1 kg krompira, neočišćenog
- 2 cijela jajeta
- vrlo malo soli
- oko 250 g brašna, po potrebi
- 2 kašike ulja
Za punjenje:
- oko 15 šljiva
Za prezle:
- 300 g prezli
- 100 ml ulja
Za posipanje:
- šećer po ukusu
Priprema
Krompir dobro operite i skuhajte u ljusci dok potpuno ne omekša. Kada je kuhan, ocijedite ga, ogulite dok je još topao i odmah ispasirajte kako u njemu ne bi ostale grudvice.
Pasirani krompir ostavite 3 do 4 minute da se malo prohladi, ali ne potpuno. Zatim dodajte jaja, vrlo malo soli i dvije kašike ulja. Sve dobro sjedinite.
Postepeno dodajte oko 250 g brašna. Tačna količina može varirati, zavisno od toga koliko je krompir vlažan. Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo.
Nemojte dodavati previše brašna jer će knedle nakon kuhanja biti tvrde.
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Dlanove nakvasite vodom, pa supenom kašikom uzmite dio tijesta i lagano ga rastanjite na dlanu.
U sredinu stavite šljivu, zatvorite tijesto oko nje i oblikujte glatku kuglicu. Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i šljive.
U većoj šerpi zagrijte vodu do ključanja i dodajte vrlo malo soli. Knedle pažljivo spuštajte u ključalu vodu.
Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još oko 3 minute. Zatim ih izvadite rešetkastom kašikom i kratko ocijedite.
U posebnoj tavi zagrijte ulje, dodajte prezle i pržite ih na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Kuhane knedle uvaljajte u propržene prezle, a prije posluživanja ih pospite šećerom po ukusu.
Po želji možete dodati i malo cimeta.
Prijatno!
