Dieser bekannte deutsche Kuchen, auch Donauwelle genannt, ist eine perfekte Kombination aus lockerem, zweifarbigem Rührteig, saftigen Kirschen, einer cremigen Vanillecreme und einer köstlichen Schokoladenglasur.
Zutaten
Für den Rührteig:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 200 g Butter
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
Für den dunklen Teig:
- 2 EL Backkakao
- 3 EL Milch
Für die Creme:
- 400 ml Milch
- 75 g Zucker
- 2 Eigelb
- 25 g Speisestärke (2,5 EL)
- 15 g Mehl (1,5 EL)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Butter
- 200 ml Schlagsahne (35 % Fett)
Zusätzlich:
- Sauerkirschen nach Bedarf (auch tiefgekühlte Kirschen sind geeignet)
Für die Schokoladenglasur:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 EL Pflanzenöl
Alternative – Schokoladenganache:
- 200 ml Schlagsahne
- 160 g Schokolade
Zubereitung
1. Zubereitung der Creme
Zucker, Eigelb, Mehl und Speisestärke in einen Topf geben. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen, Butter und Vanillezucker hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Creme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
2. Zubereitung des Rührteigs
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Die Eier einzeln hinzufügen und dabei ständig weiterrühren. Anschließend das Pflanzenöl dazugeben.
Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und alles auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Ein Drittel des Teiges abnehmen und mit Kakao und Milch vermischen. Gut verrühren.
3. Schichten und Backen
Eine Backform mit den Maßen von etwa 20 × 30 cm vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Zuerst den hellen Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Anschließend den dunklen Kakaoteig vorsichtig darüberstreichen.
Die Sauerkirschen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 30 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen.
4. Fertigstellung der Creme
Die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen.
Die abgekühlte Vanillecreme kurz cremig rühren und anschließend mit der geschlagenen Sahne vermischen.
Die fertige Creme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird.
5. Zubereitung der Schokoladenglasur
Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen, das Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
Die Glasur etwas abkühlen lassen und anschließend vorsichtig über die gekühlte Creme gießen.
Mit einer Gabel das typische Wellenmuster auf der Schokoladenoberfläche ziehen.
Wer eine weichere Schokoladenglasur bevorzugt, kann anstelle der klassischen Glasur eine Ganache aus 200 ml Schlagsahne und 160 g Schokolade zubereiten.
6. Kühlen und Servieren
Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Creme und die Schokoladenglasur fest geworden sind.
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