Dvoslojni cheesecake

Dvoslojni cheesecake spaja mekani biskvit, pečeni sloj od krem sira i prozračnu mascarpone kremu u elegantan desert koji izgleda jednako impresivno koliko je i ukusan. Savršen je za posebne prilike ili kada želite pripremiti nešto zaista posebno.

Sastojci

Za biskvit:

• 26 g maslaca
• 40 ml mlijeka
• 3 velika jaja
• 80 g šećera
• 100 g brašna za kolače

Za pečeni cheesecake:

• 200 g krem sira (sobne temperature)
• 32 g šećera
• 2 velika jaja
• 80 ml vrhnja za šlag
• 5 g kukuruznog škroba
• 10 g paste od vanilije

Za mascarpone kremu:

• 2 žumanjka
• 30 g šećera
• 30 ml mlijeka
• 4 g listića želatine
• 100 g mascarpone sira
• 180 ml vrhnja za šlag

Za završni sloj:

• 100 ml vrhnja za šlag
• 5 g šećera

Priprema

Biskvit

1. Zagrijte pećnicu na 160 °C.
2. Otopite maslac s mlijekom na pari i držite toplim.
3. Miksajte jaja i šećer dok smjesa ne postane gusta i prozračna.
4. Umiješajte prosijano brašno, zatim smjesu maslaca i mlijeka.
5. Ulijte u kalup promjera 15 cm i pecite oko 35 minuta.
6. Ohladite biskvit pa odrežite sloj debljine 2–3 cm.

Pečeni cheesecake

1. Izmiksajte krem sir, šećer i škrob.
2. Dodajte jaja, zatim vrhnje i vaniliju.
3. Smjesu procijedite kroz sito.
4. Na dno kalupa stavite biskvit, prelijte smjesom od sira.
5. Pecite na 150 °C oko 30 minuta.
6. Ostavite da se potpuno ohladi.

Mascarpone krema

1. Želatinu namočite u hladnoj vodi.
2. Zagrijavajte mlijeko, šećer i žumanjke uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
3. Dodajte ocijeđenu želatinu i promiješajte.
4. Ohladite do sobne temperature.
5. Istucite mascarpone i vrhnje do mekanih vrhova.
6. Umiješajte ohlađenu kremu od žumanjaka.
7. Procijedite kroz sito za potpuno glatku teksturu.

Slaganje

1. Mascarpone kremu rasporedite preko ohlađenog cheesecake sloja.
2. Zagladite površinu.
3. Ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.

Završetak

1. Istucite vrhnje sa šećerom.
2. Premažite vrh i stranice torte.
3. Po želji ukrasite mrvicama biskvita.