Sada mi je jasno zašto je Esterhazi torta omiljena mnogima. 🤎 Kombinacija tankih korica od badema i lješnjaka sa nježnom kuhanom kremom daje zaista bogat i poseban okus.
Recept je za tortu prečnika 20 cm, odnosno za 6 tankih korica.
Sastojci za kore
- 210 g bjelanjaka
- prstohvat soli
- 220 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 20 g kukuruznog škroba
- 120 g mljevenih badema
- 100 g mljevenih lješnjaka
Priprema kora
Bjelanjke počnite mutiti s prstohvatom soli. Postepeno dodajite šećer i vanilin šećer, neprestano muteći.
Dodajte kukuruzni škrob i nastavite mutiti još 8–10 minuta, odnosno dok ne dobijete čvrstu, sjajnu i stabilnu smjesu.
Na kraju lagano umiješajte mljevene bademe i lješnjake, najbolje špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
Dobijenu smjesu podijelite na 6 jednakih dijelova, otprilike po 110 g.
Na papiru za pečenje nacrtajte krugove prečnika 20 cm, a zatim ravnomjerno rasporedite smjesu unutar svakog kruga.
Kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta, odnosno dok blago ne porumene.
Dok su još vruće, pažljivo ih okrenite, skinite papir za pečenje i po potrebi obrežite pomoću kalupa ili obruča prečnika 20 cm.
Sastojci za kremu
- 400 ml mlijeka
- 5 žumanjaka
- 125 g šećera
- 8 g vanilin šećera
- 35 g kukuruznog škroba
- 200 g maslaca sa 82% mliječne masti
Priprema kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml. Pomiješajte ga sa šećerom, vanilin šećerom i kukuruznim škrobom.
Dodajte žumanjke i dobro izmiješajte da dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Preostalih 300 ml mlijeka zagrijte, a zatim u njega ulijte pripremljenu smjesu sa žumanjcima.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje samu površinu kreme. Ostavite je da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Omekšali maslac posebno umutite dok ne postane svijetao i pjenast.
Zatim mu postepeno, u nekoliko navrata, dodajite ohlađenu kuhanu kremu i mutite dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.
Slaganje torte
Na podlogu stavite prvu koru i premažite je dijelom kreme.
Nastavite redati koru pa kremu sve dok ne potrošite sve kore.
Složenu tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stabilizira prije rezanja.
Najbolje je ostaviti je nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi kore omekšale i svi se okusi lijepo povezali.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod