Kremasta, bogata i elegantna torta s hrskavom podlogom, bijelom čokoladom i čokoladnim preljevom. Poseban izgled daju joj keksi poredani uz rub, zbog čega je idealna i za svečane prilike.
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mljevenog keksa
- 100 g otopljenog maslaca
- 1 pakovanje okruglih keksa s čokoladnom stranom
Za kremu:
- 240 g slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
- 2 kašike šećera
- 3 procijeđena žumanca
- 300 g bijele čokolade
- 60 g maslaca sobne temperature, narezanog na kockice
Za čokoladni preljev:
- 200 g mliječne čokolade
- 100 g vrhnja za šlag
- 50 g bijele čokolade
- 25 g vrhnja za šlag
Priprema
- Mljeveni keks pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu rasporedite po dnu okruglog kalupa s odvojivim obručem i dobro je pritisnite.
- Uz rub kalupa poredajte kekse tako da čokoladna strana bude okrenuta prema van. Kalup stavite u frižider dok pripremate kremu.
- Slatko vrhnje zagrijte sa šećerom, ali pazite da ne proključa.
- U žumanca dodajte jednu kašiku zagrijanog vrhnja i odmah promiješajte kako se ne bi zgrušala.
- Smanjite temperaturu, pa žumanca postepeno dodajte u preostalo vrhnje. Neprestano miješajte dok se smjesa blago ne zgusne.
- Sklonite s vatre, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Kremu zatim ostavite da se ohladi.
- Ohlađenu kremu mutite mikserom oko 3 minute. Postepeno dodajte kockice maslaca i miksajte samo dok se potpuno ne sjedine. Nemojte predugo mutiti.
- Kremu izlijte preko pripremljene podloge, poravnajte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata.
- Za tamni ganache zagrijte 100 g vrhnja i prelijte preko 200 g mliječne čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Posebno pomiješajte 50 g bijele čokolade s 25 g zagrijanog vrhnja.
- Tortu prelijte ganacheom od mliječne čokolade, a zatim ukrasite bijelim ganacheom. Vratite u frižider još 30 minuta prije posluživanja.
