Hrskav izvana, mekan iznutra i savršeno začinjen – ovaj harmonika krompir je odličan prilog ili samostalan obrok.
Vrijeme pripreme:
20 minuta
Vrijeme pečenja:
50 minuta
Broj porcija:
4
Sastojci:
- 4 velika Yukon Gold krompira (ili drugi krompir za pečenje), oguljena
- 60 ml maslinovog ili ulja avokada
- 1/2 do 1 kašičica soli (po ukusu)
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica mljevene paprike
- 1 kašičica bijelog luka u prahu
- 1 kašičica luka u prahu
- svježi peršun, sitno nasjeckan (po želji)
- svježe naribani parmezan (po želji)
Priprema:
Veliku posudu napunite hladnom vodom i ostavite sa strane.
Krompir ogulite, a zatim sa sve četiri strane lagano poravnajte kako biste dobili ravnu podlogu.
Svaki krompir uspravno narežite na kriške debljine oko 8 mm (1/3 inča). Od svakog krompira trebali biste dobiti otprilike 3 deblje kriške, ukupno 12 kriški.
Jednu krišku stavite između dva štapića za jelo ili dva drvena ražnjića. To će spriječiti da prerežete krompir do kraja.
Prvo napravite tanke vodoravne rezove cijelom dužinom krompira, ali pazite da ne prerežete do kraja.
Zatim okrenite krišku i napravite tanke dijagonalne rezove, također bez rezanja do kraja.
Gotovu krišku odmah stavite u posudu s hladnom vodom.
Isti postupak ponovite sa svim kriškama dok ne dobijete ukupno 12 harmonika kriški krompira.
Ostavite krompir da se namače u hladnoj vodi 30 do 60 minuta.
U međuvremenu zagrijte rernu na 200°C.
Veliki pleh obložite papirom za pečenje.
U manjoj posudi pomiješajte ulje, so, biber, mljevenu papriku, bijeli luk u prahu i luk u prahu.
Krompir izvadite iz vode, dobro isperite, ocijedite i potpuno osušite kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusima.
Kriške rasporedite na pripremljeni pleh.
Kistom premažite obje strane svake kriške pripremljenim začinjenim uljem.
Pecite 25 minuta, zatim pažljivo okrenite kriške i nastavite peći još 15 do 20 minuta, odnosno dok krompir ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskave rubove.
Po želji pospite svježim peršunom i naribanim parmezanom.
Poslužite odmah, dok je još vruć, kao prilog ili uz omiljeni umak.
Prijatno! 🥔🤎