Ovaj kremasti kolač spaja svijetle i kakao kekse, bogatu kremu od bijele čokolade, sloj karamelnog namaza i osvježavajući mousse od jagoda. Priprema je jednostavna, ali kolač treba prenoćiti u frižideru kako bi keksi omekšali i slojevi se lijepo stegnuli
Sastojci
Za mousse od jagoda:
- 400 g jagoda
- 150 ml vrele vode
- 1 vrećica želea od jagoda, oko 70 g
Za kremu od bijele čokolade:
- 130 g bijele čokolade
- 500 ml vrhnja za šlag
- 250 g mascarpone sira
- 2 ravne kašike šećera u prahu
Za slaganje:
- 200 g svijetlih maslac keksa
- 200 g kakao keksa
- 350 g gustog karamelnog namaza ili kuhanog kondenziranog mlijeka
Kalup:
- približno 26 × 26 cm
Priprema
Mousse od jagoda
- Jagode operite i usitnite blenderom u gladak pire.
- Žele od jagoda otopite u 150 ml vrele vode.
- Ostavite ga da se malo ohladi, zatim ga umiješajte u pire od jagoda.
- Smjesu stavite u frižider i povremeno provjeravajte. Treba se početi zgušnjavati, ali ne smije se potpuno stegnuti.
Krema od bijele čokolade
- Bijelu čokoladu sitno nasjeckajte.
- Od ukupne količine vrhnja odvojite 100 ml i zagrijte ga na laganoj vatri, bez kuhanja.
- Sklonite s vatre, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider na 30–60 minuta.
- Preostalih 400 ml hladnog vrhnja izmiksajte s mascarponeom i šećerom u prahu.
- Kada krema postane čvrsta, dodajte ohlađenu smjesu bijele čokolade i kratko izmiksajte.
Slaganje
- Dno kalupa obložite svijetlim keksima.
- Preko njih rasporedite polovinu kreme od bijele čokolade.
- Dodajte sloj kakao keksa.
- Karamelni namaz kratko zagrijte kako bi se lakše razmazivao pa ga rasporedite preko keksa.
- Prekrijte drugim slojem kakao keksa.
- Dodajte preostalu kremu od bijele čokolade.
- Završite slojem svijetlih keksa.
- Po vrhu ravnomjerno rasporedite blago zgusnuti mousse od jagoda.
- Kolač ostavite u frižideru preko noći.
