Kolač kao Paša Lokum – kremasti desert s bijelom čokoladom

Bijela čokolada i vanilija za nježnu kremu

Kod ovog recepta najvažnije je da se krema dobro skuha i dovoljno zgusne. Gustin i brašno daju joj potrebnu strukturu, dok bijela čokolada i maslac dodatno obogaćuju teksturu.

Kada se potpuno ohladi, preko nje dolazi umućeno slatko vrhnje, a voće i pistacije daju svježinu i blagu hrskavost. Upravo zato je ovaj kolač najljepši dobro rashlađen.

Sastojci

Za kremu

• 600 ml mlijeka
• dodatnih 200 ml mlijeka
• 6 kašika kokosovog šećera
• 2 kesice bourbon vanilin šećera
• 4 kašike gustina, po potrebi i 5
• 1 kašika brašna
• 160 g bijele čokolade
• 40 g maslaca
• 2 kašičice ekstrakta vanilije

Za podlogu

• 180–200 g mljevenog keksa
• 3–4 kašike kakaa

Dodatno

• 200 ml slatkog vrhnja
• voće po želji
• pistacije

Priprema

1. Pripremite podlogu

Veliki pleh od pećnice obložite papirom za pečenje.

Preko papira ravnomjerno rasporedite mljeveni keks pomiješan s kakaom.

2. Skuhajte kremu

U šerpu ulijte 600 ml mlijeka i zagrijavajte do ključanja.

U posebnoj posudi pomiješajte preostalih 200 ml mlijeka s kokosovim šećerom, bourbon vanilin šećerom, brašnom, gustinom i ekstraktom vanilije.

Dobro izmiješajte kako ne bi ostale grudvice.

Kada mlijeko proključa, ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje još 3–4 minute, odnosno dok ne dobijete gustu kremu poput pudinga.

Ako je krema i dalje prerijetka, dodajte još malo gustina.

3. Dodajte bijelu čokoladu

Sklonite kremu s vatre i odmah dodajte bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće i maslac.

Miješajte dok se sve potpuno ne otopi i dok krema ne postane glatka.

4. Rasporedite i ohladite

Toplu kremu odmah izlijte preko podloge od keksa i kakaa.

Radite brzo jer se krema počinje zgušnjavati čim se hladi.

Ostavite kolač oko 15 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak najmanje 3 sata, a još bolje preko noći.

5. Završite slatkim vrhnjem

Slatko vrhnje umutite dok ne postane čvrsto.

Ravnomjerno ga rasporedite preko potpuno ohlađene kreme.

Po vrhu dodajte voće po želji i pospite pistacijama.

6. Poslužite

Kolač narežite na komade i poslužite dobro rashlađen.

Kombinacija mekanog keksa, nježne kreme s bijelom čokoladom i svježeg voća daje desert koji je lagan za pripremu, a izgleda vrlo efektno.