Sastojci
Krema
- 40 ml slatkog vrhnja
- 100 g bijele čokolade
- 250 g mascarpone sira
- 8 g vanilin šećera
- 16 g učvršćivača za šlag
- 25 g šećera u prahu
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
Fil
- 75 g jagoda
- 1 pakovanje Petit Beurre keksa
- mlijeko za umakanje keksa
Preliv
- 90 ml slatkog vrhnja
- 150 g bijele čokolade
Dekoracija
- bijela čokolada
- kokos kuglice
- jagode
Priprema
Zagrijte 40 ml slatkog vrhnja skoro do vrenja. Dodajte 100 g bijele čokolade, ostavite 1 minut, pa promiješajte dok ne dobijete glatku ganache kremu. Ostavite da se potpuno ohladi.
U posudi umutite mascarpone, ohlađeni ganache, vanilin šećer, učvršćivač za šlag i šećer u prahu oko 1 minut.
Postepeno dodajte 500 ml slatkog vrhnja i mutite dok ne dobijete čvrstu i kremastu smjesu.
Kekse kratko umačite u mlijeko.
U kalup sa obručem složite prvi red keksa. Preko rasporedite četvrtinu kreme i poravnajte.
Dodajte nasjeckane jagode, zatim još jednu četvrtinu kreme.
Preko složite novi red keksa, pa ostatak kreme. Površinu lijepo poravnajte.
Kolač pokrijte i ostavite u frižider najmanje 1 sat.
Za preliv zagrijte 90 ml slatkog vrhnja skoro do vrenja. Dodajte 150 g bijele čokolade, ostavite 1 minut, pa promiješajte dok ne dobijete sjajan i gladak ganache.
Ostavite preliv da se malo ohladi, zatim ga rasporedite preko kolača.
Kolač stavite u frižider 4–5 sati, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja narežite na porcije i ukrasite bijelom čokoladom, kokos kuglicama i komadićima jagoda.