Kolač s makom, Plazma keksom i kremom od vanilije

Kolač s makom i Plazma keksom bogata je i kremasta slastica koja spaja nekoliko neodoljivih okusa. Sočna podloga od maka i mljevenog keksa, nježna krema od vanilije, prozračni sloj slatkog vrhnja i ganache od bijele čokolade čine ovaj kolač pravom poslasticom za sve ljubitelje domaćih deserata.

Posebna prednost ovog recepta jest što se priprema bez pečenja, a kombinacija različitih tekstura i okusa daje mu poseban šarm. Idealan je za obiteljska okupljanja, rođendane i svečane prilike.

Sastojci

Za pripremu koristite kalup dimenzija približno 20 × 30 cm.

Za podlogu od maka i keksa

200 g mljevenog maka
200 g šećera
1 žličica vanilin šećera
7 žlica griza
900 ml mlijeka
250 g maslaca
520 g mljevenog Plazma keksa

Za žutu kremu od vanilije

3 pudinga od vanilije (prašak)
1 l mlijeka
Šećer po ukusu (u izvornom receptu 6 žlica)
250 g maslaca

Za bijelu kremu

250 ml slatkog vrhnja za šlag

Za ganache od bijele čokolade

200 g bijele čokolade
100 ml slatkog vrhnja

Priprema

1. Priprema podloge od maka i Plazma keksa

U veću posudu stavite mljeveni mak, šećer, vanilin šećer, griz i mlijeko.

Sve dobro promiješajte i stavite kuhati na umjerenu temperaturu uz stalno miješanje.

Smjesu kuhajte dok se griz ne skuha i masa ne počne zgušnjavati. Važno je da smjesa ostane dovoljno mekana kako bi se kasnije mogla ravnomjerno rasporediti u kalupu.

Maknite posudu s vatre pa u toplu smjesu dodajte maslac. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim dodajte mljeveni Plazma keks i sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu, ali mekanu smjesu.

Pripremljenu podlogu ravnomjerno rasporedite u kalup dimenzija 20 × 30 cm i poravnajte površinu.

Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema žute kreme od vanilije

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 200 ml, a ostatak stavite zagrijavati u lonac.

U odvojenoj posudi pomiješajte prašak za puding, šećer i odvojeno hladno mlijeko. Dobro izmiješajte kako ne bi ostale grudice.

Kada mlijeko zakipi, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok se puding ne zgusne.

Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Površinu prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica.

U zasebnoj posudi kratko izmiksajte omekšali maslac.

Ohlađeni puding postupno dodajte maslacu i miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.

Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge od maka i keksa.

3. Priprema bijele kreme

Dobro ohlađeno slatko vrhnje ulijte u duboku posudu.

Miksajte dok ne dobijete čvrst i prozračan šlag.

Pripremljeni šlag ravnomjerno rasporedite preko žute kreme od vanilije.

Kolač kratko stavite u hladnjak dok pripremate završni preljev.

4. Priprema ganachea od bijele čokolade

Bijelu čokoladu nasjeckajte na sitnije komadiće i stavite u posudu.

Slatko vrhnje zagrijte gotovo do vrenja, ali nemojte dopustiti da zakipi.

Prelijte zagrijano vrhnje preko bijele čokolade i ostavite jednu do dvije minute.

Zatim lagano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete gladak, sjajan preljev.

Ostavite ganache da se malo prohladi kako ne bi otopio sloj šlaga.

5. Završno slaganje kolača

Prohlađeni ganache od bijele čokolade pažljivo prelijte preko bijele kreme.

Lagano poravnajte površinu kako bi preljev ravnomjerno prekrio cijeli kolač.

Kolač stavite u hladnjak na najmanje 4 do 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegnuli.

Prije posluživanja režite ga oštrim nožem na kocke ili pravokutne komade.

Savjeti za savršen kolač

Nemojte previše zgusnuti podlogu. Smjesa od maka i griza treba ostati mekana tijekom kuhanja jer će se dodatno stegnuti nakon dodavanja keksa i hlađenja.

Dobro ohladite puding. Prije spajanja s maslacem puding treba biti ohlađen kako se krema ne bi razdvojila.

Koristite kvalitetnu bijelu čokoladu. Budući da ganache čini završni sloj kolača, kvaliteta čokolade značajno utječe na njegov okus i teksturu.

Ganache nemojte nanositi vruć. Pričekajte da postane mlak, ali još uvijek dovoljno tekuć za prelijevanje.

Kolač režite hladan. Za uredne i lijepe komade koristite oštar nož koji možete kratko zagrijati u toploj vodi i obrisati prije svakog rezanja.

Kako čuvati kolač s makom i Plazma keksom?

Kolač čuvajte u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi ili prekriven prozirnom folijom.

Najbolje ga je potrošiti unutar 3 dana kako bi krema i sloj slatkog vrhnja zadržali svježinu.

Prije posluživanja možete ga ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi kremasti slojevi malo omekšali.

Zaključak

Kolač s makom, Plazma keksom i bijelom čokoladom odličan je izbor za sve koji vole bogate, kremaste kolače bez pečenja. Sočna podloga s makom, fina krema od vanilije, lagani šlag i nježni ganache od bijele čokolade stvaraju savršeno uravnotežen desert.

Iako se sastoji od nekoliko slojeva, njegova priprema nije komplicirana, a rezultat je lijep i ukusan kolač koji će se posebno svidjeti ljubiteljima maka i kremastih slastica.

Iz naše trgovine