Voćna krempita – kremasti kolač s malinama i lisnatim tijestom

Voćna krempita s malinama ukusan je i osvježavajući kolač koji spaja hrskavo lisnato tijesto, bogatu kremu od vanilije, nježni sloj slatkog vrhnja i voćni nadjev od malina. Zahvaljujući kombinaciji kremastih i voćnih slojeva, ova krempita odličan je izbor za obiteljska okupljanja, proslave ili kao slatki desert uz kavu.

Sastojci

Za kore

1 pakiranje lisnatog tijesta

Za kremu od vanilije

850 ml mlijeka
180 g šećera
7 žumanjaka
100 g gustina (kukuruznog škroba)
100 g maslaca
Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Za kremu od slatkog vrhnja

700 ml slatkog vrhnja
2 žličice šećera u prahu

Za voćni nadjev

300 g malina
75 g šećera
22 g gustina (kukuruznog škroba)
75 ml vode

Za posipanje

Šećer u prahu

Priprema

1. Priprema kreme od vanilije

Od ukupne količine mlijeka odvojite 150 ml, a preostalih 700 ml stavite u lonac i zagrijavajte do vrenja.

U zasebnoj posudi pjenjačom izmiješajte žumanjke, šećer i gustin. Dodajte odvojenih 150 ml hladnog mlijeka i dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudica.

Kada mlijeko zakipi, postupno ulijte pripremljenu smjesu uz neprestano miješanje. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne.

Maknite s vatre, dodajte maslac i ekstrakt vanilije te miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

Ostavite kremu da se ohladi.

2. Priprema kreme od slatkog vrhnja

U dubokoj posudi izmiksajte slatko vrhnje sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrstu i prozračnu kremu.

Kada se krema od vanilije ohladi, kratko je izmiksajte kako bi ponovno postala glatka.

Zatim joj dodajte približno dvije trećine pripremljenog tučenog vrhnja i lagano sjedinite.

Preostalu trećinu vrhnja sačuvajte za završni sloj kolača.

3. Priprema voćnog nadjeva

Maline stavite u lonac zajedno sa šećerom i zagrijavajte na umjerenoj vatri dok ne puste sok i počnu se raspadati.

U posebnoj posudici pomiješajte gustin sa 75 ml hladne vode.

Dobivenu smjesu ulijte u vruće maline uz stalno miješanje. Kuhajte još nekoliko minuta, dok se voćni nadjev ne zgusne.

Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

4. Pečenje lisnatog tijesta

Lisnato tijesto razvaljajte u pravokutnik dimenzija približno 35 × 25 cm.

Površinu tijesta izbockajte vilicom kako se tijekom pečenja ne bi previše napuhalo.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C, otprilike 15–20 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnu boju.

Pečeno tijesto izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Slaganje voćne krempite

Na potpuno ohlađenu koru od lisnatog tijesta ravnomjerno rasporedite polovicu pripremljene kreme od vanilije i slatkog vrhnja.

Preko kreme pažljivo nanesite ohlađeni voćni nadjev od malina i ravnomjerno ga rasporedite.

Zatim dodajte preostalu polovicu kreme i poravnajte površinu.

Na kraju premažite sačuvanim tučenim slatkim vrhnjem.

Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se svi slojevi dobro stegnuli.

Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Savjeti za uspješnu pripremu

Dobro ohladite kremu. Prije dodavanja tučenog slatkog vrhnja krema od vanilije treba biti ohlađena kako bi zadržala odgovarajuću gustoću i strukturu.

Koristite hladno slatko vrhnje. Vrhnje će se lakše umutiti ako je prethodno dobro ohlađeno.

Pazite na gustoću voćnog nadjeva. Nadjev od malina treba biti dovoljno gust kako se ne bi razlijevao između slojeva kreme.

Ostavite kolač u hladnjaku. Za urednije rezanje najbolje je krempitu hladiti najmanje 4 sata, a po mogućnosti i preko noći.

Čuvanje voćne krempite

Voćnu krempitu čuvajte u hladnjaku, u zatvorenoj posudi ili prekrivenu folijom, kako se ne bi isušila i upila mirise drugih namirnica.

Najbolje ju je potrošiti unutar 2 do 3 dana. Tijekom stajanja lisnato tijesto može postupno omekšati zbog vlage iz kreme.

Zaključak

Voćna krempita s malinama odličan je spoj klasične krempite i osvježavajućeg voćnog kolača. Bogata krema od vanilije, lagano tučeno vrhnje, slatko-kiseli nadjev od malina i hrskava podloga od lisnatog tijesta stvaraju desert koji je istodobno kremast, lagan i pun okusa.

Ovaj kolač posebno je ukusan kada se dobro ohladi, a zahvaljujući lijepim slojevima može biti i odličan izbor za svečane prigode.

Iz naše trgovine