KREMASTE VANILIJA KOCKE S LISNATIM TIJESTOM – Kolač koji oduševljava izgledom i okusom!

Bogata domaća vanilija krema, lagani šlag, hrskava podloga od keksa i zlatno lisnato tijesto čine ovaj kolač pravom poslasticom. Svaki komad donosi savršenu kombinaciju nježne kreme i hrskavih slojeva.

Kalup: približno 20 × 25 cm
Vrijeme pripreme: oko 45 minuta + hlađenje
Pečenje: 15–20 minuta za lisnato tijesto

Sastojci

Za podlogu od keksa:

250 g mljevenog petit keksa
110 g otopljenog maslaca
3–4 kašike mlijeka

Za vanilija kremu:

800 ml mlijeka
4 žumanca
150 g šećera
80 g kukuruznog škroba (gustina)
2 kesice vanilin šećera
50 g maslaca
250 ml slatkog vrhnja za šlag

Za gornji sloj:

1 list lisnatog tijesta (oko 275 g)
Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Priprema podloge

Mljeveni keks stavite u veću posudu, dodajte otopljeni maslac i promiješajte.

Postepeno dodajte mlijeko dok ne dobijete smjesu koja se može oblikovati i koja se ne raspada kada je pritisnete.

Kalup obložite papirom za pečenje, a zatim smjesu od keksa ravnomjerno rasporedite po dnu.

Dobro je utisnite kašikom ili dnom čaše kako biste dobili čvrstu i ravnu podlogu.

Stavite u frižider dok pripremate kremu.

2. Kuhanje vanilija kreme

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 200 ml.

U odvojeno mlijeko dodajte žumanca, šećer, vanilin šećer i kukuruzni škrob.

Sve dobro umutite pjenjačom dok ne nestanu grudvice.

Preostalih 600 ml mlijeka zagrijte u šerpi do ključanja.

Kada mlijeko počne ključati, smanjite temperaturu i postepeno ulijevajte pripremljenu smjesu, neprestano miješajući.

Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gustu i glatku kremu.

Sklonite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija dodiruje njenu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Dodavanje šlaga

Hladno slatko vrhnje umutite mikserom u čvrst šlag.

Ohlađenu vanilija kremu kratko izmiksajte kako bi ponovo postala glatka.

Zatim joj postepeno dodajte umućeni šlag i lagano sjedinite špatulom.

Dobit ćete bogatu, ali prozračnu vanilija kremu.

4. Slaganje kolača

Izvadite kalup s pripremljenom podlogom iz frižidera.

Preko keksa rasporedite cijelu vanilija kremu.

Poravnajte površinu špatulom kako bi sloj bio jednak sa svih strana.

Stavite kolač u frižider dok pripremate lisnato tijesto.

5. Pečenje lisnatog tijesta

Rernu zagrijte na 200°C.

Lisnato tijesto razvucite prema dimenzijama kalupa i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Izbockajte ga viljuškom na nekoliko mjesta kako se ne bi previše napuhalo.

Pecite približno 15–20 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Prije stavljanja na kremu, pečeno lisnato tijesto možete izrezati na kvadrate. Tako ćete kasnije lakše rezati kolač bez pritiskanja nježne kreme.